وصفات هلام: مع الفاكهة ، على القشدة الحامضة ، من آجار آجار

جيلي - حلوى باردة ، تحضير على قاعدة جيلاتينية. عند إعداده ، لا يمكن الاستغناء عن المحليات ، والتي يمكن أن تكون التوت الطازج والفواكه المسكرة والحليب المكثف. في مقالتنا سوف ندرس بعض الوصفات اللذيذة.

كيفية جعل هلام الفاكهة

يعد تحضير مثل هذا الطبق الطبيعي واللذيذ أمرًا بسيطًا للغاية - سنشارك الوصفات على أساس الفراولة والعنب.

مع الفراولة

مدة التحضير: 30 دقيقة + 90 دقيقة للتجميد.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 50 سعرة حرارية.

للاستعداد سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 70 غراما من السكر:
• 60 مل من الماء المنقى (أو المفلتر) ؛
• 20 مل من الماء المغلي.
• 70 غرام جيلي الفراولة.
• 15 غرام من الجيلاتين الفوري.
• 300 غرام فراولة.

الطبخ بسيط جدا:

1. نحن نأخذ التوت ونغسلها بعناية وننظفها من الأوراق ونترك في مصفاة لنحمر كل الماء.
2. بالتوازي مع هذا ، صب جيلي الفراولة بالماء المغلي ، صب السكر وحرك جيدا.
3. في حاوية منفصلة تذوب الجيلاتين في الماء النقي.
4. التوت الفراولة المجففة طحن في خلاط إلى اتساق البطاطا المهروسة.
5. سخني الجيلاتين على الموقد ، لكن لا تُغلى المزيج ، اسكبه في جيلي الفراولة المبردة. نخلط ، لأنه لا ينبغي أن يكون هناك كتل وحبوب في الكتلة.
6. يسكب الخليط الناتج في حاويات مناسبة ويوضع في الثلاجة.

من العنب

مدة التحضير: 30 دقيقة + 120 دقيقة للتجميد.

السعرات الحرارية: 98 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تحضير ثلاثة مكونات فقط:

• 350 م عصير العنب (الأحمر) ؛
• 120-150 غرام من العنب الأحمر.
• 20 غرام من الجيلاتين الفوري.

أولاً ، املأ الحاوية بالعصير وقم بتسخينه إلى حوالي 50 درجة. انزع القدر من الموقد وأضف الجيلاتين ، وتأكد من أنه يذوب تمامًا. قطع التوت إلى قطعتين ووضعها في قوالب هلام. يُسكب العنب بالمزيج المُجهز ويُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين للتجميد.

وصفة للحلوى اللذيذة على أساس القشدة الحامضة

مدة التحضير: 30 دقيقة + 120 دقيقة للتجميد.

السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تتكون هذه الحلوى من المكونات التالية:

• 350 مل من القشدة الحامضة (محتوى الدهون لا يقل عن 20 ٪) ؛
• 2 برتقال
• 2 كيويز
• 2 حزمة هلام الفاكهة.

عندما الطبخ هلام يمكن استخدام الفواكه الأخرى لذوقك. عملية الطهي هي كما يلي:

يذوب مسحوق البودرة وفقًا للتعليمات: في أغلب الأحيان يتم سكبها بالماء المغلي (حوالي 350 مل لكل عبوة). تخلط جيدا ، بحيث كان الخليط خالية من الكتلة.

نفعل نفس الشيء مع العبوة الثانية من الهلام (يمكنك تناولها بطعم مختلف) ، لكننا نضيف أيضًا القشدة الحامضة (للحصول على الهلام الحلو ، يمكنك صب بعض السكر).

في حاويات محضرة قطع الفاكهة وسكب طبقة من الهلام. نضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وبعد انقضاء الوقت ، نملأها بطبقة الكريمة ونعيدها للتجميد. قبل التقديم ، يمكن تزيين الحلوى بقطع من الفاكهة وأوراق النعناع.

هلام الحلو مع الحليب المكثف

مدة التحضير: 30 دقيقة + 60 دقيقة للتجميد.

محتوى السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إذا كنت ترغب في طهي شيء حلو للغاية ، فمن الأفضل استخدام هذه الوصفة. ستحتاج هذه المنتجات:

• 300 مل حليب مكثف.
• 30 غراما (لحظة).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بالفواكه الطازجة وقطع الشوكولاته. الوصفة بسيطة:

1. خذ المقلاة ، صب 120 مل من الماء. تسخين السائل ، مع مزيج الجيلاتين. لا ترفع عن النار وحرك حتى يصبح الخليط متجانس.
2. بعد الطهي ، أضف الحليب المكثف إلى الكتلة وضع الحاوية على الموقد. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن السائل لا يغلي - أخرجه على الفور من الموقد مع ظهور الفقاعات.
3. يسكب الخليط الناتج في قوالب ، يبرد ، ويوضع في الثلاجة. تزيين حسب تقديرك.

وصفة لصنع حلوى الهلام

مدة الطهي: 15 دقيقة + 60 دقيقة للتجميد.

محتوى السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إذا كان لديك عدد قليل من علب المربى الموجودة في الصناديق ، فيمكنك صنع حلويات منها. سنحتاج:

• بعض حامض الستريك
• 700 مل من الماء المصفى ؛
• 200 مل من أي مربى ؛
• 30 غرام من الجيلاتين.

أولاً ، اسكبي المربى في أي أطباق مقاومة للحرارة ، قم بتخفيفها بالماء الساخن (تأكد من عدم وجود التوت).

قم بتحريك السائل ووضعه على الموقد واتركه حتى يغلي ، ثم ضعه لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أضف حامض الستريك وبعض السكر إذا كنت تريد أن تجعل الكتلة أكثر حلاوة. كتلة باردة إلى +50 درجة.

إضافة الجيلاتين إلى الخليط وتخلط مرة أخرى. ضع الثمرة من المربى في قاع حاوية الهلام وسكبها بالمحلول ، قم بردها وأرسلها في الثلاجة حتى يصلب الخليط.

حليب قليل الدسم يحتوي على جيلي

مدة الطهي: 50 دقيقة + ساعة للتجميد.

محتوى السعرات الحرارية: 96 سعرة حرارية لكل 100 غرام

هذا الطبق لذيذ للغاية ، مطبوخ بسرعة ، ومناسب لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن. سنحتاج المكونات التالية:

• 500 مل من الحليب ؛
• 0.5 كوب من الماء ؛
• 100 مل من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.
• الفانيليا - حسب الذوق.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة جوزة الطيب والتوابل والشوكولاته والفواكه.

لإعداد تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. املأ الجيلاتين بالماء المغلي (يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة) ، واترك لمدة 30 دقيقة لتنتفخ.
2. جلب الحليب ليغلي. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، أضف السكر ، ثم الغلي مرة أخرى ، ثم أخرجه من النار وأضيف الجيلاتين. كل مزيج.
3. عندما يبرد الخليط قليلاً ، أضف الفانيلين إلى هناك ، وقم بتصفية الكتلة من خلال غربال ، ووضعها في حاوية جيلي وإرسالها إلى الثلاجة.

يمكن أن تكون هذه الحلوى متنوعة الفواكه والفواكه.

حلوى الشوكولاته مع الكاكاو

مدة التحضير: 15 دقيقة + 1.5 ساعة للتجميد.

السعرات الحرارية: 145 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

لصنع حلوى الشوكولاته ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 200 مل من الحليب ؛
• 100 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو.
• 2 ملعقة صغيرة. الجيلاتين.

التحضير كما يلي:

1. صب الحليب في الحاوية ، أضف السكر والكاكاو هناك (يجب ألا تحفظ على هذا المكون).
2. تخلط كل شيء وتوضع على نار متوسطة ، في انتظار ذوبان الكاكاو والسكر.
3. إضافة الجيلاتين إلى الخليط وتخلط مرة أخرى.
4. عندما يبرد الخليط قليلاً ، اسكبه في أشكال وأرسله في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصلب.

يقدم إلى الطاولة ، مزين بورقة النعناع أو الفاكهة.

ثلاث وصفات من الكشمش هلام لفصل الشتاء

يمكن إعداد جيلي لفصل الشتاء ، وتدحرجه في الجرار. بفضل هذا سوف تأكل طبق لذيذ على مدار السنة.

مع الجيلاتين

مدة الطهي: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

لصنع طبق من الاتساق الكثيف واللون الجميل ، لا يمكن الاستغناء عن الجيلاتين. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 150 غرام من الكشمش الأحمر.
• 2 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.
• 600 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• لتذوق - السكر.

الطبخ بسيط:

1. نقع الجيلاتين لمدة نصف ساعة في ماء دافئ (النسبة: 1 ملعقة من الجيلاتين إلى 1 كوب من الماء).
2. بعد الذوبان الكامل ، أضف السكر ، ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي. ترك لتبرد.
3. اغسل الكشمش وجفف على منشفة أو وضع في غربال لمدة 5 دقائق للسماح بتشغيل المياه.
4. فرك والسلالة. امزج العصير الناتج بمحلول دافئ من الجيلاتين ، أضف عصير الليمون. خلط كل شيء.
5. صب على البنوك.

بدون الجيلاتين

مدة الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام

ستبدو الهلام أكثر جمالا إذا قمت بإعدادها من نوعين من التوت - الأحمر والأسود. المكونات هي كما يلي:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر.
• 500 غرام من الكشمش الأسود.
• 1.5 كجم من السكر ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

وصفة الطبخ:

1. قشر الجلد الأحمر وشطفه وجففه وضغطه من خلال غربال. إذا كان هناك مفرمة لحم ، يمكنك التمرير خلالها. افصل العصير ، لذلك يمكنك استخدام الشاش.
2. يجب غسل الكشمش الأسود ، لكن اتركه كاملاً.
3. عصير التوت المخلوط بالسكر ، والذي تحتاج إلى تسخينه إلى حوالي 40 درجة.
4. أضف الكُتُب إلى الكتلة ، حيث يسمح الخمر للسكر باختراق التوت بشكل أسرع ، حتى لا يتدهور المنتج النهائي.
5. صب الطبق على الجرار عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

مع آجار آجار

مدة الطهي: 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 94 كيلو كالوري.

ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من الكشمش الأحمر.
• 300 مل من الماء ؛
• 300 غرام من السكر ؛
• 1 غرام من الفانيليا.
• 3 ملعقة شاي. أجار أجار.

أولا ، طحن وتصفية التوت من خلال 4-5 طبقات من الشاش. نضيف الفانيلين ، أجار أجار ، خمس العصير الناتج من التوت في الماء المغلي - اتركه لمدة ساعة لتضخيم المكون. ثم نسقط السكر النائم ونمزج ونربط جميع المنتجات ونهز الخفقان. انسكاب الكتلة الناتجة في الحاويات.

نصائح الطبخ

جيلي هو طبق شهير للغاية ، لأنه ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. يمكن تحضيره ليس فقط على الجيلاتين ، ولكن أيضًا باستخدام agar-agar - هذه المكونات ضرورية لتحقيق الاتساق المطلوب. ولجعل الحلوى لذيذة ، اتبع القواعد البسيطة:

1. يجب عدم استخدام أطباق الألمنيوم ، لأن المنتج النهائي فيها يمكن أن يكون أكثر قتامة وتذوق طعمه.
2. لتحسين طعم الهلام ، أضف حرفيًا ملعقتين صغيرتين من النبيذ أو عصير الليمون.
3. لتجنب تكوين كتل في الكتلة ، صب الجيلاتين في وعاء ذو ​​قاع ساخن.
4. أولاً ، يجب أن يبرد الهلام ، وبعد ذلك يجب وضعه في الثلاجة.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم جدًا تخفيف الجيلاتين بشكل صحيح. هناك بعض النصائح:

1. تمييع مسحوق في نسبة 5 غرام من المنتج لكل 50 مل من الماء.
2. أضف الجيلاتين إلى الماء المغلي ، ولكن ليس الماء الساخن.
3. وقت التورم: 30-40 دقيقة.
4. يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي حتى توجد كتل في الكتلة.

باتباع هذه النصائح ، يمكنك طهي الهلام اللذيذ ، والذي سوف يجذب كل من الأطفال والبالغين.

شاهد الفيديو: باناكوتا أغار أغار- جيلاتين نباتي Agar Agar Panna Cotta (قد 2024).