من الصعب للغاية فصل المعدات القديمة ، مع العلم بالتفصيل بجميع وظائفها وقدراتها. لكن مالكي المعدات الجديدة ، القادرة على أداء مهام جديدة للطبخ ، يمكنك التفكير في إنشاء دجاج مشوي بنكهة في المنزل على بصق ، جرة ، شواء أو محشوة بالفواكه والخضروات ، في ماء مالح. مثل هذا الطبق سيكون الحل الأمثل لطاولة احتفالية ، عشاء عائلي هادئ.
دجاج مشوي في الفرن على سيخ (وصفة قياسية)
لحوم الدواجن أكثر بأسعار معقولة وغير مكلفة هو لحم الدجاج. في الوقت نفسه ، من الأفضل تقليل محتوى السعرات الحرارية ، والحفاظ على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة فقط عند تحميص الدجاج كله. يمكن طهي اللحم العطري مع القشرة الشهية المقرمشة على البصق في الفرن. ستكون هناك حاجة لإنشاء الدجاج المشوي:
- ذبيحة الدجاج - 1.2-1.5 كجم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- الفلفل الحلو - 10 غرام ؛
- الثوم والكركم ومزيج الفلفل - 15 غرام لكل منهما ؛
- القشدة الحامضة - 50 مل.
- الخردل - 25 مل.
يستمر الدجاج المتبل حوالي ثلاث ساعات ، ويستغرق الوقت الإجمالي للتحضير والعمليات الحرارية ساعتين أخريين. سوف يحتوي سعر حراري لكل 100 غرام من الدجاج العطري على 187 وحدة.
يجب إذابة ذبيحة الدجاج التي تم تجميدها في درجة حرارة الغرفة ، وشطفها بالماء. استخدام ورقة أو منشفة لإزالة الرطوبة المتبقية على الدجاج.
في وعاء عميق ، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة وخليط من الفلفل والثوم المطحون والبابريكا والملح تحت الضغط لإنشاء ماء مالح معطر. اصنع قطعًا ضحلة على سطح الدجاج واليدين وشحم الذبيحة بالكامل مع ماء مالح واتركه لينقع لمدة 3 ساعات في مكان بارد.
بعد عملية التنقيع ، تحتاج إلى ربط أرجل الدجاج ، وربط الأجنحة الخشبية بالثدي بإحكام باستخدام المسواك الخشبية. ضع الذبيحة على البصق ، مع تثبيتها بمشابك خاصة مع مسامير على كلا الجانبين حتى لا ينزلق عليها الدجاج أثناء الطهي. أدخل البصق في فتحات خاصة في الفرن المسخن إلى 190 درجة ، وأدخل المقلاة مباشرة ، حيث سيتم جمع الدهون والعصير من جثة الدجاج.
في غضون ساعة ونصف ، سيكون من الضروري اختراق الدجاج المشوي للتحقق من جاهزيته - إذا كان العصير واضحًا بالألوان ، فسيكون الطبق اللذيذ جدًا جاهزًا.
وصفة للدجاج المشوي في ماء مالح في الفرن على البصق
الثوم مادة مضافة عطرة جدًا لأي نوع من اللحوم. إنه قادر على منع تناول الفيروسات ، العدوى ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم. يمكن غارقة الدجاج المشوي مع ماء مالح الثوم ويخبز في فرن على سيخ.
تتيح لك طريقة التحضير هذه توفير أكبر قدر من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة في طبق لذيذ ولذيذ. لإعداد الذبيحة كاملة الدجاج ستكون هناك حاجة:
- الدجاج - 1.2 كجم ؛
- توابل للدجاج - 10 غرام ؛
- النفط المكرر العجاف - 50 مل.
- فلفل حلو - 150 جم ؛
- ملح - 5 جم ؛
- الثوم - 40 غرام
بتجاهل الوقت المتبقي للطبق (ساعتان) ، تستغرق العملية النشطة للتحضير والخبز حوالي ساعة و 45 دقيقة. المحتوى من السعرات الحرارية من مائة غرام من الدجاج المشوي رائع سيكون 195 سعرة حرارية.
يجب معالجة الدجاج المذاب - إزالة الريش المتبقي ، وقطع الأجزاء الدهنية في الجزء السفلي من الذبيحة وإزالة الدواخل. بعد ذلك ، يتم غسلها ، والتخلص من الدم ، وبعد ذلك بمساعدة منشفة الهراء من الرطوبة غير الضرورية.
لتحضير ماء مالح ، ستحتاج إلى وضع الفلفل المقشر والثوم والتوابل والزيت والملح في الخلاط وطحنه لتتماسك بشكل سلس. يمكن استبدال الفلفل الطازج بـ 100 مل من ماء مالح من الفلفل المعلب أو المايونيز.
عند الدجاج ، اربط الساقين بإحكام ، وعلق الأجنحة على بريسكيت مع الأسياخ الخشبية ، تشويه الذبيحة بأكملها غنية بالماء. ثم ضعه في كيس بلاستيكي ، حيث يمكنك إزالة الهواء وربطة العنق. في هذا النموذج ، سوف يتتبل الدجاج لمدة ساعتين تقريبًا.
بعد الانتهاء من التنقيع ، يجب وضع الدجاج على البصق ، والذي يجب أن يكون أقرب ما يمكن من العمود الفقري. بعد تثبيتها بمشابك خاصة على شكل شوكات ، اضبط البصق في الفرن ، حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 180 درجة لمدة ساعة واحدة.
إذا لم يعد عصير الفخذ المشوي شفافًا بعد انقضاء الوقت ، فينبغي طبخ الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. قبل التقديم ، دع الطبق يقف لبضع دقائق أخرى في الفرن والمشي ، حتى تبرد قليلاً مع انخفاض سلس في درجة الحرارة.
دجاج مشوي على الوعاء في الفرن
يمكن صنع شواية دجاج عطرة وفاتح للشهية ، والتي ستخبز بالتساوي من جميع الجوانب ، دون الحاجة إلى فرن مجهز وظيفيًا لمثل هذا الطهي. يمكنك إنشاء طبق لذيذ مع مساعدة من جرة 0.5 ، 0.7 لتر مع رقبة ضيقة ، زجاجة من النوع السوفيتي (من الكفير) دون ملصقات أو زجاجة بيرة. لتحضير طبق لحم ممتاز في الفرن ، ستحتاج إلى:
- الدجاج (الذبيحة الكاملة) - 1.5 كجم ؛
- التوابل (الريحان المجفف والنعناع ومزيج الفلفل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 200-300 مل ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 30 مل.
- ملح - 10 جم
يمكنك طهي الدجاج المشوي على العلبة لمدة ساعتين ، وسيتضمن سعر حراري في مائة جرام من الطبق الرائع المقبل على 180 وحدة.
من العموم ، الدجاج الذي سبق ذوبانه ، من الضروري إزالة جميع الأحشاء تمامًا ، وشطفها من الداخل والخارج. استخدام منشفة ورقية لإزالة السائل الزائد. في وعاء واحد ، اخلطي جزءًا من التوابل مع الملح.
بعد أن تحتاج إلى شحم دجاج الذبيحة بالزيت والمزيج العطري المخلوط. المياه ، التي تشكل 2/3 من حجم الحاوية ، تصب في البنك. في ذلك ، صب الأعشاب المتبقية.
ضع الدجاج على الجرة ، ضع الهيكل بالكامل في منتصف طبق الخبز ، والذي يجب إرساله إلى الفرن البارد. تحتاج أيضًا في النموذج إلى سكب الماء حتى لا ينفجر البنك.
في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، يُخبز الدجاج المشوي لمدة ساعة واحدة للتأكد من جاهزيته. ثم يجب زيادة درجة الحرارة في الفرن إلى 230 درجة ومواصلة خبز الطبق حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية بنية لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
دجاج مشوي بالكراميل في الفرن على الرف
الدجاج المشوي الطري الأكثر رقة يمكن أن يتحول إلى صلصة الكراميل. في الوقت نفسه ، سيكون طعمه حلوًا قليلاً ، ستصبح القشرة شفافة ومقرمشة ، وسيكون اللحم كثير العصير. لإنشاء أطباق عطرة ولذيذة للغاية تتطلب:
- دجاجة كاملة (دجاجة) - 1 كجم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- ماء - 0.2 لتر.
يستغرق ساعة ونصف للطهي. تبلغ قيمة السعرات الحرارية البالغة 100 جرام من الدجاج بالكراميل ، المخبوز على شعرية في الفرن ، 168 كيلو كالوري.
يتم إعداد العملية الرئيسية عند إنشاء طبق صلصة الكراميل بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم سكب السكر الجاف والملح في مقلاة جافة. على نار صغيرة ، قم بتحريك الحبوب حتى تصبح كراميل ، ذات لون بني فاتح.
بعد سكب الماء في المقلاة. يجب طهي الصلصة حتى لا تذوب الكراميل ، التي تحولت سابقًا إلى كتلة.
يتم غسل جثث اللحوم وتجفيفها وصبها بصلصة كراميل مبردة. في الفرن ، اضبط الشواية ، وأسفلها ورقة خبز ، والتي ستستنزف الدهون.
يتم وضع الذبيحة بالكراميل بالدجاج على الشواية عندما تكون درجة حرارة الفرن المسخن مسبقًا 180 درجة. يجب أن يخبز الطبق لمدة ساعة ، ويتم تحديد الاستعداد عن طريق ثقب الفخذ وإفراز العصير الصافي.
كيف لطهي الدجاج المشوي المحشو في الفرن
يمكن تحضير الدجاج المشوي اللذيذ بشكل رائع عن طريق حشو الخضروات وتوابل التوابل المفضلة في الفرن. عملية الطهي بسيطة للغاية ، فليس من الضروري أن نتبل ذبيحة الدجاج لفترة طويلة ، وسوف تحتفظ بأقصى درجة من العصارة والنعومة والحنان. لطهي الدواجن المحشوة الرائعة سوف تتطلب:
- دجاجة كاملة - 1.5 كجم ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 50 جم ؛
- سيقان الكرفس - 40 غرام ؛
- الثوم - 10 غرام ؛
- خبز أبيض - 200 جم ؛
- الزيوت النباتية - 15 مل ؛
- توابل للدجاج ، خليط من الفلفل ، الملح - 10 غرام ؛
- مايونيز - 50 مل ؛
- الماء - 30-50 مل.
ستكون ذبيحة الدجاج المحشو جاهزة خلال ساعتين ، وسيحتوي 100 غرام منها على 191 سعرة حرارية فقط.
بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الخبز إلى مكعبات بقياس 2 سم. يجب وضعه على ورقة خبز وإرساله إلى فرن مسخن لمدة خمس دقائق لتجفيف الخبز قليلاً. قبل الثوم المقشر ، المغسول والثوم والبصل والكرفس المفروم فرما ناعما ، يقلى في الزبدة لمدة سبع دقائق قبل أن تصبح لينة.
أزل جميع الأحشاء من الدجاج. اغسل جثة الدجاج ، امسح بمنشفة ، تخلص من السوائل الزائدة. من الضروري دفع بيضة في حاوية عميقة ، وصب شرائح الخبز المبردة ، وتحميص الخضار ، وتصب في الماء ، وإضافة التوابل الأخرى والملح وتخلط جيدا.
يجب أن تكون الكتلة الناتجة محشوة بالدجاج ، وأرسل المخبوزات للحصول على الشواية على الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة لمدة 40 دقيقة. أسفل الشواية يجب أن يكون هناك مقلاة تستنزف فيها العصير والدهون من الذبيحة.
بعد وقت الخبز المحدد ، يجب لطخة الدجاج بالمايونيز ، وتغطي أكبر قدر ممكن من السطح ، وتخبز عشرين دقيقة أخرى لتشكيل قشرة ذهبية جميلة.
نصائح مفيدة
الميزة الرئيسية في طهي شواية الدجاج العطرية في الفرن هي أن اللحوم تحافظ على أكبر كمية من العصائر. الطبق دائمًا ذو رائحة عطرية ولذيذة ومرضية. ومن أجل طهي الشواية من أول مرة تحتاج:
- لا تذيب الدجاج في الماء المغلي ، بالموجات الدقيقة - حافظ على النعومة والعصارة ؛
- في أي نوع من أنواع ماء مالح - حار ، حلو ، لذيذ ، حار - أضيفي فقط زيت مزيل الرائحة ، عند اختيار الزيوت النباتية غير المكررة ، سيكون طعم ورائحة شواء الدجاج مختلفًا تمامًا. تضاف الزبدة أيضًا بحيث تخسر الشواية أقل قدر ممكن من عصيرها ؛
- عند اختيار دجاجة منزلية ، يجب زيادة وقت التخليل إلى 12-15 ساعة أو يجب أن يكون محلول الملح - 1 لتر من الماء 90 جم من الملح - يجب أن تكون جثة الدجاج لمدة ساعتين على الأقل وأن يكون طبق الشواء طريًا للغاية ، طريًا وممتعًا.
دجاج مشوي في الفرن - علاج عطري ولذيذ للغاية يمكن تحضيره دون استخدام مجموعة غنية من التوابل والأعشاب والتوابل.
هناك خيار آخر لطهي الدجاج المشوي في الفيديو التالي.
