يُعد السكواش أول خضروات موسمية تظهر على أرفف المتاجر وأسواق الخضار ، وبالتالي على الطاولات. يحتوي كوسة على الحد الأقصى من المواد الغذائية والحد الأدنى من السعرات الحرارية.
مذاقها المحايد ، الذي يمكن تغييره بسهولة إلى حار أو حامض أو مالح أو حلو ، جعل هذه الخضار المكون الرئيسي للعديد من الأطباق: خضروات الخضار ، مقلي ، كافيار الاسكواش ، السلطات وحتى كعك الخضار والمحميات.
اهتمام خاص يستحق الفطائر النباتية من الكوسة. يمكن أن يكون الإفطار أو العشاء أكثر لذيذ وكامل. طهيها ليس أكثر صعوبة من الفطائر العادية ، وهناك فوائد أكثر بكثير منها للحصول على شخصية رفيعة وتجديد احتياطيات الفيتامينات في الجسم.
الفطائر كوسة لذيذة أكثر: وصفة خطوة بخطوة
إذا كان هناك أشخاص لا يحبون الفطائر النباتية ، فإنهم ببساطة لم يحاولوا الفطائر بهذه الوصفة. يتم تحضيرها في مقلاة جافة بدون زيت ، وبالتالي فإن محتوى الدهون فيها ضئيل للغاية ، وفي القطع يكون لونها أخضر جميلًا مع بقع داكنة من اللون الأخضر.
قد يكون طعمها مختلفًا ويعتمد على التوابل والأعشاب التي تمت إضافتها إلى العجين.
لإعداد الفطائر كوسة لذيذة تحتاج:
- 2 كوسة (300-400 جرام) ؛
- 1 بصلة متوسطة
- بيض الدجاج
- 1 حفنة من الشبت (أو الخضروات الحارة المفضلة الأخرى) ؛
- 0.5-1 كوب دقيق
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
يعتمد وقت الطهي على سرعة الطهي وعدد الأحواض المستخدمة. في المتوسط ، سوف يستغرق 30-40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 142.3 كيلو كالوري لكل 100 جرام من الفطائر الجاهزة.
طريقة التحضير:
- غسل الاسكواش ، وتقليم ذيول ، مقطعة إلى قطع صغيرة ووضع في وعاء خلاط. قشر البصل وأرسله بعد الكوسة. طحن جميع الخضروات في البطاطا المهروسة على نحو سلس.
- غسل الخضر تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها على منشفة وتقطيعها إلى أصغر حجم ممكن ؛
- يهز البيض قليلاً بالملح والفلفل ، ويضاف إليه هريس الخضار والشبت المفروم ، ويُمزج جيداً ؛
- صب الدقيق في العجين في أجزاء ، باستمرار بعد اتساق الكتلة. اعتمادًا على عصارة الخضروات ، قد يحتاج الدقيق إلى أكثر أو أقل ؛
- نظرًا لأنه سيتم تحميص الفطائر في مقلاة جافة ، يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة النهائية حتى لا تلتصق أو تحترق أثناء القلي ؛
- في وعاء فطيرة أو عادي بطبقة غير لاصقة أو سيراميك ، يقلى الفطائر حتى تنضج على كلا الجانبين. تقدم ساخنة مع الأنابيب الحرارة مع القشدة الحامضة.
فطائر كوسة لذيذة وفطيرة بالجبن
ما الذي يمكن أن يجعل طعم الفطائر كوسة ليونة وأكثر لذيذ؟ الجبن! أضفه إلى عجين الخضار بطرق مختلفة: عن طريق فركه على مبشرة خشنة أو دقيقة ، مخبأة في منتصف الفطيرة. الخيار الثاني هو أكثر جاذبية ، لكنه يتطلب المزيد من مهارات الطهي.
للحصول على فطائر الخضار الطرية مع الجبن ، ستحتاج إلى:
- 2 الاسكواش الشباب.
- 3 بيض دجاج
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة مع كومة من الدقيق.
- ملح ، فلفل حسب الرغبة
- زيت الطهي للقلي.
مدة الطهي من 30 دقيقة إلى 1 ساعة.
قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من الفطائر هي 138.8 سعرة حرارية.
التقدم:
- غسل الاسكواش دون فاكهة ينبع صر والملح والفلفل وإعطاء بضع دقائق للحصول على السائل الزائد.
- الضغط على الرطوبة من الكوسة ، إضافة البيض والتوابل والدقيق وعجين العجن.
- إذا لم تأكل الفطائر مرة واحدة ، يمكنك ببساطة تمرير الجبن من خلال مبشرة كبيرة وتضاف إلى العجينة. خلاف ذلك ، يمكنك جعل الجبن الذائب محلي الصنع لذيذ داخل الفطائر. للقيام بذلك ، تقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة.
- إذا تم إضافة الجبنة إلى العجينة ، ثم تقلى الفطائر بالزيت النباتي. بالنسبة لخيار آخر ، ضع ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة ، وضع شريحة رقيقة من الجبن في الأعلى ، وملعقة من العجينة عليها ، ثم قليها على كلا الجانبين.
فطائر اسكواش محشوة باللحم المفروم والثوم
هذه الفطائر وصفة ستسعد الرجال الذين لا يتصورون تناول الطعام دون اللحوم. من الممكن أن يكون من الصعب عليهم الاعتقاد أنه بالإضافة إلى اللحم المفروم ، هناك شيء آخر في التكوين. يمكنك تقديمها ليس فقط مع الكريما الحامضة التقليدية ، ولكن أيضًا مع الكاتشب أو الصلصة ، والتي تعد مناسبة لأطباق اللحوم.
سوف تحتاج الفطائر المورقة:
- 300-400 غرام من الكوسة.
- 300 غرام من اللحم المفروم (دجاج أو لحم خنزير أو متنوع) ؛
- 3 بيض دجاج
- 3 ملاعق كبيرة من الكفير.
- 1-2 فصوص من الثوم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا.
- 1 كوب دقيق
- الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
مدة الطهي ليست أكثر من الوصفات السابقة - 30-60 دقيقة.
السعرات الحرارية: 214.9 كيلو كالوري / 100 جرام.
تسلسل خطوات الطهي:
- كوسة محضرة تخطي من خلال مبشرة أو خلاط ناعم ؛
- اخلطي الصودا والكفير عندما يبدأ التفاعل ؛ أضيفي البيض والكوسة واللحم المفروم والثوم والملح والتوابل.
- أخيرًا في العجين لإرسال الدقيق ، ولكن يجب أن تكون كميته بحيث يكون اتساق الاختبار مثل قشدة الحامض ؛
- تقلى بسرعة pyshechki اللحوم كوسة على مقلاة ساخنة في زيت حار جدا على كلا الجانبين. انشر العجينة بملعقة على مسافة ، مع الأخذ في الاعتبار أنها ستزيد في الطول والعرض.
فطائر الكوسا الشهية واللذيذة مع الدجاج في الفرن
هذه الوصفة جديرة باهتمام أتباع أسلوب حياة صحي ، لأنها لن تحتوي على أي زيت نباتي ، إما للقلي أو العجين ، وستحل محل دقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة. تحويل العجين إلى الفطائر الجاهزة سيساعد الفرن.
بالنسبة للفطائر في الفرن ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 500-600 جرام من الكوسة.
- 300 غرام من فيليه الدجاج.
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 4 بيض دجاج
- 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
مدة التحضير: 10-15 دقيقة للعجن العجين و 30 دقيقة لتحميص في الفرن.
أطباق السعرات الحرارية: 74.2 كيلو كالوري / 100 غرام.
طريقة الطبخ:
- باستخدام مبشرة خشنة ، قم بقطع الكوسة والبصل ، وتخطي الجزر من خلال المبشرة الجميلة ، وقم ببساطة بقطع الشرائح إلى قطع صغيرة ؛
- تخلط جميع المكونات في نفس الوعاء وتخلط جيدا.
- قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، ضع ملعقة العجين عليها على مسافة من بعضها البعض ثم اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 250 درجة.
نصائح الطهي
تبدأ عملية طبخ فطائر الكوسا اللذيذة في المتجر مع اختيار الخضار المناسبة. أكثر الأنواع اللذيذة هي عينات صغيرة (طولها 15-20 سم ولا يزيد قطرها عن 5 سم) وذات ألوان زاهية. لا ينبغي أن يكون ساقط أو السبات.
لا تنزعج إذا كان الكوسة مخدوشًا قليلاً ، فقد يحدث ذلك مع الجلد الخضر الدقيق أثناء النقل ، لكن هذه ليست مشكلة. ولكن إذا كانت الخدوش أو الإصابات الأكثر خطورة ملحوظة ، فمن الأفضل وضع مثل هذه الثمرة جانبًا.
غير مناسب للفطائر والفواكه ذات الأحجام الكبيرة بشكل غير طبيعي. يمكن أن تكون ممتلئة بالجسد الفضفاض والبطيء ، الجلد السميك بالخارج.
قبل طهي الكوسة ، تحتاج إلى غسلها جيدًا بفرشاة بماء بارد. تأكد من إزالة الجذعية وتقليم النصائح.
إذا تم تحديد الكوسة بشكل صحيح ، فلن تحتاج إلى إزالة البذور. في ثمار الألبان الصحيحة ، فهي لينة وسوف تكون غير مرئية في العجين.
أصغر الخضروات ، والمزيد من الرطوبة التي تحتوي عليها. يمكنك تقليل مقدارها عن طريق عصر اللب الذي يمر عبر مبشرة أو بإضافة القليل من الطحين إلى العجينة.
إذا لم يكن هناك دقيق في المنزل ، يمكن استبداله بالسميد أو دقيق الشوفان. هذا الأخير يمكن أن يكون الأرض في مطحنة القهوة أو وضعها في العجين كله.
كيفية طحن الكوسة - يعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي. يمكن لعشاق الفطائر ذات البنية المتجانسة استخدام الخلاط ، أولئك الذين يفضلون الخيار الشبيه بالفطائر - مبشرة للمساعدة.
يجب السماح الفطائر المقلية في الزبدة للاستلقاء لبضع دقائق على منشفة ورقية أو منديل بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة. لعمل فطيرة بدون زبدة ، يمكنك قليها في مقلاة جافة ، لكن أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجين ، أو قم بخبزها في الفرن.
هنا ، وربما ، وجميع أسرار الفطائر كوسة لذيذة مع فاتح للشهية والبني الذهبي. شهية طيبة!
وصفة أخرى لفطائر الكوسة - في الفيديو التالي.
