Rassolnik هو طعم فريد من نوعه للحساء ، والذي يتم إعداده من مكونات بسيطة وفي نفس الوقت يتحول إلى رائحة عطرة ولذيذة مع حموضة لطيفة. أحد الخيارات الأكثر شيوعًا - مخلل الطهي مع الشعير واللؤلؤ والمخللات. يمكن طهي هذا الحساء على الماء وعلى المرق: السمك واللحوم.
الوصفة الكلاسيكية للطهي مع لحم الخنزير
مدة الطهي: 50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 68 كيلو كالوري.
المكونات:
- 0.5 كيلوغرام من أضلاع لحم الخنزير.
- 300 غرام من البطاطا ؛
- 1-2 بصل
- 1 جزرة
- 100 غرام من شعير اللؤلؤ ؛
- 400 غرام خيار مملح ؛
- 30 مل من معجون الطماطم ؛
- 2 لتر من الماء ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف أضلاع لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع ، ووضع في وعاء ، وتغطي بالماء ووضع على الموقد.
- شطف الشعير في حاوية منفصلة. إذا لم تنقعها مسبقًا ، فأنت تحتاج إلى طهي الطعام لمدة نصف ساعة. إذا غارقة - بحد أقصى 20 دقيقة.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات.
- شطف البصل والجزر ، قشر ، صر أو ختم فرما ناعما.
- قطع المخللات إلى شرائح.
- عندما يغلي الماء ، أخرج الرغوة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. تغلي حتى يبدأ اللحم في الانفصال عن العظام.
- أخرج الأضلاع ، ضع البطاطس في المرق واتركها لمدة 10 دقائق.
- بينما تغلي البطاطس ، يقلى الجزر والبصل في مقلاة ، حوالي ١٠ دقائق.
- في مقلاة منفصلة تقلى الخيار.
- يُضاف إلى مرق الخضار المقلي ، ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.
- ضعي اللحم نفسه وشعير اللؤلؤ والخيار واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى.
المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ، سوف تتحول الحساء الغنية والمغذية للغاية. يتم تقديمه على أفضل وجه مع الكريما الحامضة ، التي تخفف من الذوق.
راعي هذه الوصفة هو موقع طبخ المؤلف Wilkin.pro. وهناك عدد كبير من الوصفات لكل ذوق.
مخلل غير عادي مع شعير لؤلؤ وشرائح دجاج
مدة الطهي: 50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 47 كيلو كالوري.
لطهي الحساء ، تحتاج إلى:
- 300 غرام من اللحم البقري على العظام.
- 200 غرام حبات الدجاج ؛
- 400 غرام بطاطا
- 1 بصلة و جزر.
- 200 غرام خيار مملح ؛
- 200 مل من محلول ملحي.
- 2.5 لتر من الماء ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحتاج أولاً إلى غسل لحم البقر جيدًا ووضعه في قدر. شطف الكبد والبطينين والقلوب ، والتحول إلى اللحوم. صب كل الماء ووضع على الموقد ، ويغلي. لتنظيف رغوة تشكيل.
مع غطاء غطاء (اترك فجوة صغيرة للسماح بالبخار) ، والحد من اللهب إلى الحد الأدنى. تغلي لمدة ساعة ، ثم تحصل على اللحم مع الطحالب ، بارد ، مقطعة إلى شرائح.
قشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعها في المرق. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، اسكب اللحم واتركه لمدة 15 دقيقة. صر الخيار. يقلى البصل المفروم والجزر.
اغلي شعير اللؤلؤ في وعاء منفصل ، وانقله إلى المرق ، ثم ضع الخضار والخيار فيه. انتظر حتى يغلي الحساء ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
عند سكب الحساء على الأطباق ، تأكد من تضمين اللحوم والأحشاء في كل وجبة ، وتتبل بطبق من القشدة الحامضة ، وترش بالأعشاب.
وصفة لأولئك الذين يحبون الأسماك
مدة الطهي: 45 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 35 كيلو كالوري.
مكونات الحساء:
- 300 غرام خيار مملح ؛
- 500 غرام فيليه.
- 500 غرام من البطاطا ؛
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 3 لترات من الماء (أو مرق جاهز) ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
الطبخ بسيط جدا:
- اطبخ مرق السمك ، ثم أخرج شرائح اللحم من السائل ، وقم بتصفيتها باستخدام المرق ، وقسم السمك إلى قطع.
- اغسل الشعير وغليه حتى يصبح نصف جاهز.
- قشر البطاطس ، واغسلها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل ، قشر الجزر وفركه ، اقطع البصل جيدًا.
- قطع المخللات إلى شرائح.
- تقلى البصل والجزر لمدة 3-5 دقائق ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة إلى الخضار ، والتي سوف تعطي طعم كريمي للطبق الأول.
- تغلي المرق ، ضع البطاطا هناك ، بعد الغليان يضاف السمك وشعير اللؤلؤ والجزر ويطهى حتى تصبح البطاطا جاهزة.
- أضف باقي المكونات إلى الحساء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد غرس الحساء ، يجب سكبه في أطباق ، إضافة القشدة الحامضة والخضار.
أسرار الطبخ المخلل
العديد من ربات البيوت لا يطبخن المخلل ، حيث يعتبرن هذه العملية معقدة إلى حد ما. في الواقع ، ليس من الصعب جدًا طهي هذا الحساء ، خاصة إذا كنت تعرف بعض الأسرار التي ستجعلها غنية ومرضية:
- تحتاج إلى استخدام الخيار المملح وليس المخلل ، حيث أنها تعطي المخلل مثل هذا المذاق غير العادي. ليس من الضروري استبدال مخلل المخلل من الخل.
- يوجد في الشعير الكثير من الغلوتين ، الذي يعطي الحساء ملمسًا سميكًا ، ولكن لا يحب الجميع ذلك. لجعل الحبوب ليست لزجة جدا ، فقط قليها في المقلاة لمدة دقيقتين قبل الطهي.
- يتم إعداد الحبوب لفترة طويلة - حوالي 30-40 دقيقة ، ولتسريع العملية ، تحتاج فقط إلى نقعها لمدة ساعتين في ماء بارد.
- لجعل الحساء شفافًا ، يقوم بعض الطهاة بغلي الحبوب على حدة ، ثم إضافتها إلى الحساء.
- حساء الملح الماضي. وإذا كنت المخلل المخلل ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي وتغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق لمنع الحساء من التلف.
- عند استخدام عدة أنواع من اللحوم ، سيظهر الطبق ألذ وأكثر إرضاءًا.
- بعض الوصفات تستخدم معجون الطماطم. يجب إضافته إلى البصل والجزر عند القلي.
- يجب تقطيع الخيار قبل إضافته إلى المرق إلى شرائح.
بعد طهي المخلل ، لا تتعجل لصبه على الفور في أطباق. اترك الحساء على الموقد لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الحالة ، سيصبح الطعم أكثر تشبعًا وعبقًا. المخلل يقدم تقليديا مع خبز الجاودار الطازج ، محنك مع القشدة الحامضة.
