ترتبط اليوسفي في المقام الأول مع عطلة رأس السنة الجديدة والهدايا. من كان يظن أنه من حلاوة البرتقال يطبخون مربى لذيذ جدا وصحي. هذه الفاكهة المشرقة تشبع الطبق بلون مشمس لطيف ، مغلف برائحة الطفولة الفريدة.
كيفية اختيار اليوسفي
لا تعتمد القيمة الغذائية للمنتج على التنوع. يتم استيراد الفواكه من بلدان مختلفة ، وهذا يرجع إلى مجموعة متنوعة من الألوان والخصائص:
- الأبخازية - عطرة ، ثمار حلوة وتعكر من ظلال مختلفة.
- الإسبانية - اليوسفي العملاقة ، سميكة البشرة مع المسامية البرتقالية ، وحفر قليلة.
- الفواكه التركية - مع قشر أصفر أخضر ، وعدد كبير من البذور وطعم الحامض.
- مغربية - فرحة عشاق حلوة رقيقة البشرة متوسطة الحجم وبدون بذور.
- الفواكه الإسرائيلية - لامعة في المظهر ، حلوة وسهلة التنظيف.
يتم تحديد نضج الماندرين من خلال خفة وزنه ، ولكن من الصعب على المستهلكين عديمي الخبرة أن يفهموا. المؤشر الرئيسي للنضوج من جميع الأنواع هو إطلاق العصير من المسام عند الضغط على القشرة ومرونة الثمرة. الفواكه مع اكتشاف ، لينة لمسة لا معنى لها ، لا ينبغي شراؤها.
قبل الشراء ، من المهم أن تتذكر:
- لا ينبغي أن يغطى اليوسفي بلوم أبيض - قد يشير ذلك إلى أنه تم انفصاله عن غير ناضج ومعالجته بالغاز الناضج أثناء النقل ؛
- لا يمكن أن يكون سطح الفواكه عالية الجودة مبللاً ، وهذا يشير إلى تجميدها الأولي ؛
- يتحدث اللمعان المفرط عن معالجة مبيدات الفطريات عند النقل ؛
- قد يشير وجود بقع بنية إلى هزيمة الثمار بواسطة يرقات ذبابة الفاكهة.
يجب تخزين اليوسفي في الثلاجة عند درجة حرارة + 2 ... +4 درجة ، كل فاكهة ملفوفة في ورقة.
وصفات من المربى عطرة اليوسفي
في روسيا ، في جميع الأوقات ، تم تنظيم التجمعات المسائية والشاي في حالة سكر مع المربى. وكم ستكون مفاجأة كبيرة عندما لا يكون التوت العادي أو الفراولة ، ولكن سيتم تقديم شيء آخر على الطاولة. خاصة وأن الوصفات التالية يمكن أن يتمها حتى غير المتخصصين.
شرائح بدون قشور
توفر هذه الوصفة خطوة بخطوة التسلسل التالي:
- نقوم بتطهير اليوسفي الحلو من قشر وفيلم أبيض ، ونحن نقسم إلى أجزاء في 2-3 شرائح.
- نحن نملأ السكر بمعدل: لكل 1 كيلوغرام من الفواكه المقشرة 300 غرام من السكر. اختياريا ، من أجل piquancy ، يمكنك إضافة بمعدل 5 كجم من الماندرين مقشر: 2 ملعقة شاي. قرفة مطحونة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا و 5 قطع القرنفل المجفف
- نمزج المنتجات في حوض أو قدر من الألمنيوم ونشعل النار ببطء لمدة 5 دقائق لتدفئة الكتلة وتسريع إفراز العصير.
- أخرج المكونات من الحرارة وانتظر ساعتين حتى يذوب السكر تمامًا.
- ثم على نار خفيفة ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يُغلى المزيج ويُغلق. نزيل الرغوة الصادرة خلال عملية الطهي. دافع عن المربى حتى تبرد الكتلة تمامًا وكرر الإجراء 3 مرات (المجموع: 4 دورات طهي).
السعرات الحرارية المنتج - 133 سعرة حرارية لكل 100 غرام
هذه الطريقة في الطهي تحافظ على سلامة الفاكهة ونضارة لطيفة. يجب أن تبقي المربى في الثلاجة أو تدحرج في الجرار. مثالي كملء للفطائر.
تنطبق هذه الوصفة على الفواكه الأخرى ، على سبيل المثال: البرتقال ، الكيوي ، الكرز. إذا كانت الفاكهة حلوة (الخوخ ، الكرز المتأخر) ، فيجب أن تقلل كمية السكر إلى النصف.
مع الجلد
مكونات الوصفة الجورجية: 1 كجم من اليوسفي الصغير ، لتر من الماء ، 1 كجم من السكر وعصير الليمون.
التنفيذ التدريجي:
- تتحول اليوسفي إلى المقلاة ، وتملأ تمامًا بالماء المغلي ، وتغطي بغطاء وتدافع عنه لمدة 10 دقائق.
- صفيها وشطفها بالماء البارد.
- نجف اليوسفي ونخترق مركز الثمرة بلطف بعصا الأسنان حتى لا نلمسها.
- صب الماء في الأطباق للطهي وصب السكر ، في أقصى درجة نصل إلى الغليان. خفض الحرارة إلى مستوى متوسط ، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق.
- ضع اليوسفي في شراب يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
- نخرج من الموقد ونصر 2 ساعة.
- بعد ذلك ، قم بغلي المربى ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى وطهي الطعام لمدة 10 دقائق ، ثم أصر على ساعتين.
- نكرر الإجراء مرتين أخريين ، مما يزيد من مدة كل طبخ تالٍ لمدة 5 دقائق (إجمالي ، طهي أربع مرات ، الطريقة الأخيرة تستغرق 20 دقيقة).
- في نهاية الطهي الأخير ، اترك المربى "الراحة" لمدة 10 ساعات.
- ثم تغلي الكتلة وتغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون إلى الكتلة.
يجب أن يكون شراب المعدة بشكل صحيح لون أصفر فاتح ، وليس الاتساق لزجة.
كيف لطهي مربى اليوسفي في طباخ بطيء
سيضيف الطباخ البطيء طعمًا خاصًا إلى المربى بسبب تأثير الموقد الروسي.
المكونات:
- اليوسفي الحلو حرض - 1 كجم ؛
- سكر - 3.5 كوب.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء بارد - 1 لتر ؛
- الفانيليا - 1 جراب.
الوصفة:
- اغسل الفاكهة بالماء البارد الجاري.
- ننظف القشرة ونقسمها إلى شرائح.
- ضعي الفاكهة في وعاء عميق وأضفي جراب الفانيليا.
- يُضاف الماء إلى الكتلة ، ويُشعل النار ، ويُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- صب السكر وحرك.
- اسكب الماء البارد في وعاء متعدد الطناجر واضبط الأطباق المقاومة للحرارة أصغر من الوعاء.
- اسكب المربى في الأطباق وقم بضبط برنامج "الحساء" لمدة 3 ساعات.
يتم نقل المنتج النهائي إلى الحاوية المعدة ، الملتوية والمستهلكة لمدة أقصاها عامين. السعرات الحرارية 152 سعرة حرارية لكل 100 غرام
نصائح مفيدة
مجلس يهتم أصحاب multicooker. يحتوي المربى المطبوخ على بعض الفروق الدقيقة: احسب الجزء بدقة (لأن الحد الأقصى لحجم الوعاء هو 6 لترات) ، وحرك الكتلة ، وإزالة الرغوة ، وإزالة صمام البخار مقدمًا حتى يمكن غلي الرطوبة بعيدًا. إذا لم يكن هناك برنامج "حساء" ، فأنت بحاجة لطهي حلاوة على برنامج "التبريد".
لا ينصح باستخدام حاويات النحاس والنحاس الأصفر ، لأن أحماض الفاكهة تآكل النحاس ، وأيونات المعادن تدمر حمض الأسكوربيك. لا يمكن استخدام أواني الألومنيوم أيضًا ، حيث إن جزيئات الألومنيوم تدخل في المنتج تحت تأثير الأحماض. الأكثر أمانا هي الأواني المينا (بدون رقائق) والمقالي الفولاذ المقاوم للصدأ.
يعد الحوض أكثر ملاءمة كخزان مناسب ، حيث يتم توزيع الكتلة في طبقة أرق ، فهي تغلي بشكل أسرع ، وتطبخ بالتساوي. للحفاظ على المربى ، اطبخ على نار خفيفة ، مع التحريك بلطف في كثير من الأحيان.
في نفس الوقت مع هذه الحلوى ، يجب أن لا تُطهى اللحم أو طهي الحساء ، حيث يمكن إطعام المربى بنكهات زائدة.
بالتفكير في فوائد اليوسفي ، يجب أن نتذكر أن قشر الثمرة ليس له قيمة أقل من اللب لأنه يحتوي على حمض الاسكوربيك وحمض الستريك والأملاح المعدنية والزيوت الأساسية والبكتين. منه يمكنك صنع الفواكه المسكرة اللذيذة.
غالبًا ما تُمارس مربيات الطبخ والحلويات ، حيث يمكن للماندرين "أن يلعبوا دورًا رئيسيًا" أو أن يكونوا ميزة تكوين الطبق ، على سبيل المثال ، مع توت العلّيق. يجرؤ ، التجربة ، وكل شيء سوف ينجح في مسعاه.
