كيف لطهي عصيدة القمح على الماء

"الذهب من الحقول" ، "النبات الرئيسي للأرض" ، "كل شيء له رأس" - هذه والعديد من الأسماء الشعرية الأخرى التي قدمها الناس للقمح. هذه الحبوب (والأطباق منه) لها قيمة عبادة للبشرية.

يعد القمح من أوائل النباتات المزروعة. يزعم بعض العلماء أن الإنسانية بدأت تنمو قبل أكثر من عشرة آلاف عام! جميع الثقافات والأديان والحضارات في كوكبنا عزلت القمح بين النباتات الأخرى.

ليس لشيء أن الأرض الموعودة (السماء على الأرض) في الكتاب المقدس تسمى أرض القمح. ما هو مولعا جدا من هذا العشب؟ لماذا ترتبط القصة الكاملة للأشخاص ارتباطًا وثيقًا بها؟

الجواب بسيط. القمح - تركيز كل ما هو ضروري للبقاء على قيد الحياة. الفيتامينات ، العناصر الدقيقة ، الكربوهيدرات ، البروتينات متوازنة في الحبوب بنسب مثالية للأشخاص. أطباق القمح متنوعة.

مطحونة في الدقيق ، فهي تسمح لك بإنشاء ملايين أنواع المعجنات ، وأهمها الخبز. يتيح لك الطحن الخشن القليل الحصول على سميد معروف.

حتى أكبر - الحبوب ، ومنه - لذيذ ومفيد ، ولكن نسي قليلا في عصرنا ، عصيدة القمح! سيتم تخصيص مزيد من المعلومات لهذا المخزن من الصحة والذوق والتاريخ.

اختيار الحبوب

تعتمد جودة أي طبق في المقام الأول على المواد الخام. حسب ذوق عصيدة القمح ، على التوالي ، يؤثر على جودة الحبوب ، وقواعد الاختيار التي تحتاج إلى تذكرها بعناية.

السعر

حبوب القمح هي منتج غير مكلف. كقاعدة عامة ، سعره للكيلوغرام الواحد أقل من تكلفة رغيف الخبز الأبيض. إذا كان البائع يقدم الحبوب بأسعار مرتفعة ، مشيدًا بصفاته المدهشة ، فإن الحقيقة لا تكون قيد الاستخدام ، والتكلفة العالية ليست أكثر من مجرد تعطش للربح.

حزم

تحتاج إلى اختيار الحبوب في عبوة شفافة حتى تتمكن من التفكير فيها:

• يجب أن تكون الحبوب بنفس الحجم تقريبًا ، وإلا ستكون العصيدة غير متساوية ؛
• يمكن أن يختلف لون الحبوب من الذهبي إلى البني الفاتح ، ولكن يجب أن يكون هناك حوالي ظلة واحدة داخل عبوة واحدة ؛
• لا الشوائب ، المضافات ، بقع الأجنبية لا ينبغي أن يكون.

وقت

تأكد من فحص تاريخ انتهاء الصلاحية. يمكن أن تفقد الحبوب ذات الطبقات بعض خصائصها المفيدة ، وسيزداد وقت الطهي بشكل كبير. من الأفضل اختيار الحبوب في حاوية شفافة ، ولكن يجب تخزينها في المنزل في عبوة لا تسمح بأشعة الشمس أو في خزانة مظلمة مغلقة.

النسب والمكونات والوقت

حان الوقت لتعلم كيفية طبخ عصيدة القمح الكلاسيكية والفتات على الماء في قدر. طبخ العصيدة ، بالطبع ، ومرق ، والحليب. ومع ذلك ، فإن الأكثر شعبية هو اكتساب الطريقة الأسهل والأكثر فائدة - الطهي على الماء.

هناك سبب لذلك: المجموعة في حد ذاتها لديها كل ما تحتاجه وليس من الضروري إضافة عناصر إضافية ، بما في ذلك السعرات الحرارية ، إليها. مرتين ذات صلة بالنساء اللائي يتبعن الأرقام. تعتبر عصيدة القمح على طبقًا صحيًا ممتازًا ، وستكون المرق الغنية بالدهون غنية بالصحن.

وصفة الكلاسيكية

المقادير:

• 1 كوب من الحبوب ؛
• 2 كوب من الماء
• الملح - حسب الرغبة.

كم من الوقت لطهي عصيدة القمح على الماء - 15 دقيقة.

قيمة الطاقة (المحتوى من السعرات الحرارية) - 55 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من الحبوب.

عملية الطهي بسيطة. يتم دمج حبوب القمح والماء وتغلي. بعد ذلك ، يتم ترك العصيدة ، مع التحريك المستمر ، على نار صغيرة تحت الغطاء. في بعض الأحيان تضاف الزبدة (الزبدة أو السمن) إلى الطبق النهائي - يحسن الذوق ، لكنه يزيد من قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية).

من المهم! قد تختلف كمية السائل المطلوبة قليلاً ، اعتمادًا على الحبوب. إذا وجد أثناء عملية الطهي أن هناك القليل من السائل ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء المغلي بأمان.

معلمات من الحبوب ، وليس عصيدة جاهزة! لكل من الأطباق ، تعتمد قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) على الوصفة المختارة وسيتم عرضها أدناه.

عصيدة متفتت

المقادير:

• 1 كوب من الحبوب ؛
• 2 كوب من الماء
• الملح - حسب الرغبة.

الوقت المطلوب: 15-20 دقيقة.

قيمة الطاقة (المحتوى من السعرات الحرارية) - 95 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

عملية الطهي. يتم تسخين المقلاة الجافة ، وتصب الحبوب عليها ، مع التحريك برفق ، تُقلى حتى تصبح رائحة مثل البندق. فريك المخبوزة سكب في الماء المغلي ، والحد من الحرارة وجلب الاستعداد.

السر الكامل لحقيقة أن العصيدة تتفتت ، في النشا الموجود في القمح! إذا تم تجميع الحبيبات والماء معًا ، يتم تحريرها وتحويل جزء من السائل إلى "جيلي" ، ويظهر أن العصيدة تتشابه مع المعجون. قبل القلي يساعد على ربط النشا. من المستحيل غسل الحبوب في أي حال ، وإلا لن يكون هناك أي تأثير.

أكل وفقدان الوزن

على الميزات الغذائية للحبوب القمح سبق ذكرها. لماذا - باستثناء ، بالطبع ، انخفاض السعرات الحرارية - هذا الطبق ضروري لمختلف الوجبات الغذائية؟ والحقيقة هي أن فقدان الوزن أو الصيام أو قصر نفسه على الطعام لأسباب طبية ، يرفض الشخص العديد من العناصر الضرورية للجسم. عصيدة القمح هي المصدر الوحيد تقريبا الذي هو جاهز لملء الفجوة بالكامل تقريبا.

المقادير:

• 1 كوب من الحبوب ؛
• 3 أكواب الماء المغلي.
• الملح - حسب الرغبة.

الوقت المطلوب: 8-10 ساعات.

قيمة السعرات الحرارية: 55 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

كيف لطهي عصيدة القمح على البخار لفقدان الوزن؟ في المساء ، يتم سكب الحبوب بالماء المغلي. يغلق الوعاء و "يلف" في البطانيات والملابس الدافئة. في الصباح على البخار عصيدة جاهزة.

التخسيس واللزوجة عصيدة وفقا للوصفة الكلاسيكية. ربما يفقد قليلاً من حيث الحسية العضوية ، ولكن قيمة الطاقة (المحتوى من السعرات الحرارية) لهذا الطبق هي أقل من قيمة الفتات ، وهي مساوية للبخار.

الاطفال ، عصيدة وطباخ بطيء

Multicooker للعديد من المساعد المألوف في المطبخ. يمكنك استخدامه لحبوب القمح. يشبه الطهي الحبوب الأخرى تقريباً ، ولكن تحتوي أطباق الأطفال على عدد من الميزات:

• الأطفال يفضلون أرق عصيدة.
• من الأسهل بكثير تغذية عصيدة الطفل الحلوة.

كيفية طبخ عصيدة القمح في الماء مع الفواكه المجففة للطفل في طباخ بطيء

المقادير:

• 1 كوب من الحبوب ؛
• 2.5 أكواب من الماء ؛
• رشة من الملح
• بضع ملاعق كبيرة من السكر.
• الفواكه المجففة - حفنة كبيرة.

الوقت المطلوب: 20 دقيقة.

قيمة الطاقة (المحتوى من السعرات الحرارية) - 140-190 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من العصيدة الجاهزة.

عملية الطهي. الحبوب تحتاج إلى شطف جيدا. سيساعد هذا في التخلص من هذا الجزء من القمح ، والذي عندما يتحول إلى دقيق ، وإلا ستصبح العصيدة لزجة. يتم خلط المكونات تمامًا. ضبط وضع "عصيدة". إذا كانت المجموعة جافة جدًا ، فقد يكون من الضروري تمديد وضع الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

تلميح! يجب مراقبة وجود السائل. يسمح بتصدر الماء المغلي في عملية الطهي.

كل شيء في متناول اليد: باخرة ، ميكروويف ، فرن

يمكنك استخدام الطرق الأخرى المتاحة:

1. باخرة. طريقة الطبخ تشبه الوصفة الكلاسيكية. نسبة (فريك المياه): 1 إلى 2. من الأفضل أن نقع فريك بين عشية وضحاها. قبل الطهي ، قم بتصريف الماء وسكب الماء المغلي على الحبوب. وقت الطبخ - وفقا للتعليمات ؛ بمتوسط ​​45 دقيقة.
2. الميكروويف. سوف يستغرق المزيد من الماء قليلاً - من 1 إلى 3. لا تتناول أكثر من كوب واحد من الحبوب - من الصعب تحضير أجزاء أكبر. أولاً ، يجب ملء الردف بالماء المغلي وتركه للتضخم لبضع ساعات. قم بتصريف الماء ، ووضع الحبوب في طبق خاص ، وأضف الماء والغطاء بغطاء (مع وجود ثقب). الوقت - حوالي نصف ساعة بأقصى طاقة و 10 دقائق أخرى لـ "التبخر" ، مع إيقاف تشغيل الميكروويف. إذا بقيت المياه غير المطالب بها ، فيجب تصريفها.
3. الفرن. النسبة كلاسيكية - من 1 إلى 2. يتم غسل الحبوب ووضعها في الأطباق المناسبة وإضافة الماء والمكونات الأخرى ووضعها في الفرن لمدة ساعة. درجة الحرارة 200 درجة. بعد مغادرة العصيدة "الوصول" لمدة نصف ساعة أخرى.

كيف لطهي عصيدة القمح على الماء مع اللحم

العصيدة المحايدة مثالية للأطباق الجانبية. لوجبات الإفطار أو الحلويات للأطفال - حلوة مع الفواكه المجففة. ولكن يمكنك استخدام حبوب القمح وإعداد وجبة كاملة لتناول طعام الغداء أو العشاء.

المقادير:

• 1 كوب من الحبوب ؛
• 150-200 جرام من لحم الدجاج أو لحم الخنزير
• 3 أكواب من الماء ؛
• البصل.
• زوج من فصوص الثوم.
• الجزر متوسط
• ملعقة من الزبدة
• ورقة الغار
• التوابل حسب الرغبة.

الوقت المطلوب: 1.5 ساعة.

قيمة السعرات الحرارية:

• مع صدر دجاج - 140 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم من الطبق النهائي ؛
• مع لحم الخنزير - 200 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من الطبق النهائي.

يتم تسخين الزبدة في مقلاة ذات جوانب عالية أو مرجل. يقطع البصل والثوم. الجزرة المبشور المقبل. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، تُضاف مكعبات صغيرة من اللحم.

بعد ذلك ، يتم سكب الحبوب المغسولة وإضافة الماء. بيلاف المستقبل لا ينبغي أن تكون مختلطة. عندما يغلي الماء ، يتم تغطية الطبق بغطاء ويوضع على نار صغيرة حتى يصبح جاهزًا. بيلاف مختلطة ، تضاف ورقة الغار والتوابل الأخرى. يمكنك أن تستهلك في نصف ساعة.

من المعروف أن الثوم لا يحب المعالجة الحرارية على المدى الطويل. هناك ثلاث طرق لاستخدام هذه الخضروات بكفاءة أكبر في السباحين:

• يمكن إضافة الثوم المفروم في نهاية الطهي ، ولن يكون لديه الوقت "لتضيع" ؛
• تضاف في بعض الأحيان فصوص الثوم الكاملة إلى فريك قبل إغلاق الغطاء - فهي ببساطة عالقة في pilaf المقبل ، وإزالتها قبل التقديم.
• يتم وضع الثوم المهروس أو المفروم أولاً في زيت ساخن ، ويتم تحميصه جيدًا ، ثم إزالته - يتحول إلى زيت بنكهة ، مشبع برائحة الثوم ، التي لا تتبخر أثناء الطهي وتشبع الطبق بالكامل.

كل طريقة من هذه الطرق مناسبة لعصيدة القمح مع اللحم ، ويمكنك استخدام العديد منها في وقت واحد.

عصيدة مع الفطر

المقادير:

• 200 غرام من الفطر.
• زيت نباتي
• زوج من المصابيح.
• كوب من الحبوب ؛
• كأسان من مرق الفطر.

الوقت المطلوب: 1 ساعة.

قيمة الطاقة (المحتوى من السعرات الحرارية) - 105 سعرة حرارية لكل 0.1 كيلوغرام من الحبوب.

كيف لطهي عصيدة القمح على الماء مع الفطر؟ الأول في الماء المغلي الفطر المغلي. الأبيض المثالي ، والأكثر عطرة ، ولكن في غيابهم سوف يصلح وأي. حاجة جافة قبل نقع. ضعي الفطر ، ولكن لا تصب المرق - سيصبح سائلًا لطهي العصيدة.

أجاد البصل وضغطه ، أضف الفطر والحبوب وصب المرق. يُغلى المزيج ، قم بتقليل درجة الحرارة والغطاء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. إلى المكان سوف يكون التوابل والخضر.

نصائح مفيدة

كان هناك صورة نمطية غريبة أن لذيذ ليست مفيدة. حبوب القمح هي دليل واضح على خيانة هذه الحجة. الأطباق الفاخرة من هذه الحبوب مغرية في الذوق وتقدم فوائد كبيرة للجسم. لدينا فقط لطهي الطعام بشكل صحيح. لهذا الأمر يجدر معرفة بعض الأسرار الصغيرة الأخرى:

1. من الأفضل اختيار أطباق للعصيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذي القاع السميك ، وسيقوم مرجل من الحديد المصبوب. لطبق الميناور قد يحرق.
2. سوف تكون السيراميك مناسبة للفرن أو الميكروويف - ستصبح الأواني الفخارية من الأطباق المريحة والوسيلة الجميلة لتقديم الطعام.
3. لن تنشط حبوب القمح في وجبة الإفطار فحسب ، بل ستنطلق أيضًا عملية الأيض الصحيحة ، والتي سيكون لها تأثير مفيد على معالجة الجسم للأطباق اللاحقة (الغداء والعشاء).
4. بعض عناصر القمح تبطئ من امتصاص السكر ، والتي تعوض جزئيا عن الآثار السلبية للحلويات.
5. يجب عدم إلقاء العصيدة المتبقية. يمكنك إضافة البيض والسميد والشرائح والقلي "شرحات". في العصيدة الحلوة أحيانا مختلطة الجبن المنزلية.

الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والحلويات - كل هذا يمكن إعداده بمساعدة عصيدة القمح على الماء. يكفي تغيير التفاصيل ، وسيكون الإخراج في انتظار جديد تمامًا وأصلي ولذيذ - والأهم من ذلك! - طبق صحي جدا.

وصفة أخرى ل عصيدة القمح - في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لإعداد السيرلاك للرضيع (قد 2024).