وصفات محلية الصنع لطهي السمك المشوي في الفرن

تحتوي الموارد المائية لكوكبنا على ثروة هائلة ، أحدها سمكة. وهو مصدر للبروتين سهل الهضم والكالسيوم وأوميغا 3 والأحماض الدهنية أوميغا 6 والفيتامينات والمعادن. يعتقد العديد من العلماء أن تناول هذا المنتج يسهم في طول العمر.

وفقًا لظروف الموائل تنقسم إلى:

• البحر (الوردي ، الصاحب ، السمك المفلطح ، سمك القد ، إلخ) ؛
• المياه العذبة (سمك البايك ، الكارب الفضي ، الكارب ، السرخس ، إلخ).

أي واحد للاختيار؟ أن تقرر فقط أنت.

النهر منخفض السعرات الحرارية ، لكنه يحتوي على العديد من العظام الصغيرة الخطيرة. إنه غير مخصص للتخزين والنقل على المدى الطويل. يمنح اللحم طين المستنقع الذي لا يحبه الجميع.

تعتبر أسماك البحر أكثر فائدة ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى محتواها العالي من اليود. استخدامه سوف يقلل من الكوليسترول ، ويقوي القلب والعظام.

غالبًا ما يحدث أن يعيش بعض أفراد الأسرة في الأنهار والبحيرات ، والباقي في مياه البحر (على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط). في تقاليد الطهي لشعوب مختلفة من أسماك المياه العذبة ، وكقاعدة عامة ، يتم طهيها بالكامل باستخدام جميع أجزاء الذبيحة ، وأسماك البحر ، واختيار أفضل الأجزاء - شرائح.

أدناه قمنا بإعداد وصفات من السمك المشوي في الفرن. يمكنك ، بدوره ، أن تدرسها جميعًا وأن تختار منها الذي يناسبك.

وصفة خطوة بخطوة من سمك السلمون الوردي المخبوز في الفرن

المكونات:

• 5-6 شرائح لحم السلمون.
• 350-400 ملليلتر من كريم قليل الدسم.
• 3 بصل
• 2 الجزر.
• 1 فلفل بلغاري
• 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
• قليل من التوابل "الأعشاب بروفنسال" ؛
• ملح البحر حسب الرغبة

وقت طهي الأطباق فيما يتعلق بالتخليل حوالي ساعة واحدة. السعرات الحرارية لكل مائة حصص - 120 سعرة حرارية.

التقدم:

1. قشر المصابيح وختم الرؤوس في حلقات نصف رقيقة ؛
2. للطبخ ، من الأفضل استخدام شرائح السلمون الوردي المبردة. إذا كان عليك الطبخ من المواد الخام المجمدة ، فقم بذوبان قطع السمك الأحمر في درجة حرارة الغرفة ، دون استخدام أي وسيلة مساعدة (ميكروويف ، ماء ساخن). شطف شرائح اللحم تحت الماء البارد ، وإزالة الرطوبة مع منديل الورق والملح ولفة الأعشاب ثبت في التوابل ، مع مزيج نصف حلقات البصل وطي في وعاء المينا لتتبل لمدة نصف ساعة ؛
3. فرك الجزر وتنظيفها وغسلها على مبشرة متوسطة (ليست كبيرة جدا). خذ نواة قرنة الفلفل البلغاري وقطعيها إلى حلقات ؛
4. ادهن صحن الخبز بزيت دوار الشمس. ضع السلمون الوردي المخلل والبصل فيه ، بحيث يوضع ثلثا كتلة البصل في أسفل النموذج مع وسادة ؛
5. يرش شرائح اللحم مع الجزر المبشور ، وينشر حلقات من الفلفل الحلو وتغطي مع كريم.
6. ضعي شرائح اللحم في الفرن على درجة حرارة 200 إلى 250 درجة وتخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقدم مع البقدونس الطازج.

فيليه سمك القد المخبوز مع البطاطا في الفرن

المكونات:

• 0.6-0.8 كجم من سمك سمك القد المبرد ؛
• 5-6 درنات بطاطس ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
• 1.5 كوب من الحليب ؛
• قليل من جوزة الطيب.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• حفنة من الشبت الطازج.
• 2 فص ثوم.
• ملح البحر حسب الرغبة
• الدهون النباتية لتليين الشكل ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب (الروسية ، Poshekhonsky أو ​​غيرها).

مدة تحميص فيليه السمك مع البطاطا - حوالي 30-40 دقيقة. السعرات الحرارية: 113 سعرة حرارية لكل مائة جرام من سمك القد مع البطاطس.

وصفة خطوة بخطوة:

1. الدرنات من البطاطا مقشرة جيدا ، وإزالة العينين ، والأضرار ، وغسل. قطع البطاطس إلى 4 قطع وشريحة مع تقطيع إلى شرائح رقيقة.
2. شرائح سمك القد المقطعة إلى شرائح صغيرة بعرض 6-8 سم ، ثم قم بطي شرائح سمك القد والبطاطا في طبق ، ملح ، وتتبل بالفلفل المطحون ، وتخلط ؛
3. أثناء غمر سمك القد والبطاطس ، دهن ورقة الخبز مع جوانب عالية من الدهون النباتية حتى لا يحترق الطبق الرئيسي ؛
4. نشر رقائق البطاطس في أسفل وحواف المقلاة ، ووضع فيليه السمك في الأعلى.
5. مرر فصوص الثوم عبر الثوم ووزع العصيدة الناتجة على سمك القد ؛
6. تحضير التعبئة. على نار خفيفة في مقلاة ، تذوب قطعة من الزبدة. عندما يذوب بلطف ، يحرك في الدقيق. يقلى لبضع دقائق ثم يصب في دفق رقيق من الحليب ، مع الاستمرار في التحريك. يُضاف ملح البحر والفلفل وجوزة الطيب إلى الصلصة ؛
7. يُسكب الصلصة فوق قطع شرائح البطاطا ورقائق البطاطا وتوضع في فرن مسخن لمدة نصف ساعة ؛
8. صر الجبنة وغسل الشبت وتقطيعه بشكل ناعم. هذا هو أساس خزفي القشرة البني ؛
9. 7-10 دقائق حتى ينضج ، يرش شرائح السمك المشوي بالجبن والخضار ويعود إلى الفرن.

سمك السلور مع الخضار في وعاء

يجب أن تكون الوصفة الطبية متوفرة:

• 0.5-0.6 كجم جثث.
• 2-3 المصابيح.
• 2-3 جزر ؛
• 2 فلفل حلو
• توابل للأسماك.
• الملح حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• 3 طماطم ناضجة.
• 0،2-0،25 كجم من القرنبيط.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• زوجين من اغصان الريحان.
• حفنة من البقدونس.

تسليط الضوء على إعداد الأطباق - 40-50 دقيقة. الناتج من السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 78 سعرة حرارية.

وصفة لطهي أسماك البحر المخبوزة مع الخضار في الفرن في خطوات:

1. شطف جزء من سمك السلور بالماء. يمكنك قطع على الفور إلى أجزاء ، وإزالة العظام.
2. ملح سمك السلور ، يتبل بالبهارات وينتشر على الفور في أوعية مزيتة ؛
3. يقسم القرنبيط إلى أزهار صغيرة منفصلة ، ويُغلى في ماء مملح قليلاً إلى 2/3 من الاستعداد. استنزاف المياه ، تبرد الملفوف توزيعها في الأواني.
4. قشر وختم الخضروات بأي شكل من الأشكال. يُتبّل المزيج في مقلاة بزيت الزيتون حتى يصبح طريًا ، ويضاف الملح ، ويُضاف الطماطم المفرومة ، ومعجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 8 دقائق ؛
5. ملء الأواني مع سمك السلور مطهي في الطماطم مع الخضار ، مع رش البقدونس المفروم والريحان ، وإذا لزم الأمر ، إضافة القليل من الماء وتوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
6. طبق جانبي مثالي لمثل هذه الأسماك هو الأرز المسلوق. بون شهية.

ليونيما (ليمونيلا) تحت قشرة الجبن

المنتجات المطلوبة:

• 2-3 جثث صغيرة من limonella بدون رأس.
• 2 قطعة من اللفت البصل.
• 2 الجزر.
• 1 فاكهة كوسة صغيرة ؛
• 1 بيضة دجاج
• 100 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم (10 ٪) ؛
• 50 غراما من الجبن المبشور.
• التوابل للأسماك.
• 20 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
• حفنة من البقدونس.
• الملح حسب الرغبة

إجمالي الوقت لإعداد الليمون وتحميص حوالي 1 ساعة. يتم الحصول على الطبق الغذائي ، فقط 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تقدم تحميص أسماك البحر بالجبن:

1. شطف جثث الليمونيلا ، وقطع الزعانف ، وإزالة بقايا الأمعاء من البطن. يُملح السمك ويُتبّل بالبهارات.
2. ضع الجزء السفلي من النموذج بورق ، وفرشاة مع الدهون النباتية. اغسل ثمرة الكوسة ، ثم قصّ الحمار والساق وأقطعها إلى دوائر رقيقة. تغطيتها مع الجزء السفلي من النموذج ، أعلى مع limonella.
3. تقطيع الجزر والمصابيح إلى شرائح وتمريرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تبردها وتوضع في طبقة رقيقة على الليمونيلا والكوسة ؛
4. يُمزج المزيج في وعاء من القشدة الحامضة ، وبيض الدجاج ، والبقدونس المفروم ، والملح ، ويُخفق مع شوكة. صب الصلصة التي تم الحصول عليها مع limonella والخضروات.
5. ضعي الطبق في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. راقب السمك ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء. لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج ، يرش الليمونيلا مع الجبن المبشور.

الكارب المحشو في الكم

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 1 كارب كبير
• 0،2-0،3 كجم من فطر البط البري الطازج ؛
• 2 الجزر الصغيرة.
• حفنة من الكراث.
• 1/2 كوب من الحنطة السوداء (Zadritsy) ؛
• 1 ليمون.
• قليل من الزعتر.
• قليل من الفلفل المطحون.
• 20-30 غرام من انتشار كريم.
• الملح حسب الرغبة.

لن يستغرق الأمر أكثر من ساعتين لتحضير الطبق. سوف أجزاء السعرات الحرارية لكل مائة غرام 102 سعرة حرارية.

كيف لذيذ لخبز الأسماك النهرية في الفرن:

1. نهر السمك هو الأفضل لشراء حية. إذا كنت لا تستطيع أن تجرؤ على إجراء القتل ، ثم "نائم". ضع السمك كله على الطاولة المعدة. بيد واحدة ، امسك الرأس ، والأخرى مسلحة بسكين حاد ، وابدأ في إزالة الموازين من السمكة ، وإطلاق الشفرة أسفل المقاييس ، والعمل من الذيل إلى الرأس. نشر البطن وإزالة جميع الدواخل ، وقطع الخياشيم. شطف الكارب جيدا بالماء. شرب الذبيحة مع مزيج من الملح والفلفل والزعتر (من الخارج والداخل) ، مع رش عصير الليمون تقلص.
2. تقشر وتغسل وتقطع الجزرة والكراث والشامبون.
3. نذوب شريحة من الكريمة في مقلاة ونمر الجزر والكراث على نار صغيرة ، بعد فترة من الوقت ، أبلغ عن الفطر والقلي حتى ينضج.
4. بينما يتم تحضير التحميص ، والكارب متبل ، استمتع بالحنطة السوداء. التكرار الحنطة السوداء ، غسل ، طهي ؛
5. الجمع بين فريك المغلي مع التحميص والملح والمزيج ، بارد.
6. ضع الحشوة في بطن الكارب الفارغ. خذ خيطًا بإبرة وخياطة الجلد على معدة الكارب حتى لا يسقط الحشو أثناء عملية الطهي. مع حافة السكين قم بعمل عدة طلقات على جانبي الذبيحة ؛
7. ضع الكارب في كيس للخبز (قم بوضعه في أعلى الشوكة) ، أضف القليل من الماء ، ضعه في صينية للخبز مع جوانب عالية وأرسله إلى الفرن لمدة 40-90 دقيقة (يحددها حجم الكارب) ؛
8. قبل التغذية ، قم بإزالة الخيط من الجلد على البطن ، مقطعة إلى أجزاء.

بايك خبز في احباط

المنتجات المطلوبة:

• 2 أقفاص يصل وزنها إلى كيلوغرام ؛
• 2 ليمون.
• نصف مرطبان من الزيتون المحفور
• ملح ، بهارات للأسماك ؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 2 رؤوس من بصل اللفت؛
• الزيوت النباتية لتشحيم الشكل ؛
• حفنة من الخضر الطازجة.

الوقت لإعداد رمح وتحميص في احباط - 1 ساعة. السعرات الحرارية المنخفضة: لكل 100 غرام - 80 سعرة حرارية.

كيفية خبز سمكة النهر في الفرن:

1. رمح بايك ، نظيفة ، وإزالة الخياشيم والزعانف.
2. تشبع جثث البايك مع عصير الليمون الطازج والملح والتوابل ؛
3. يُوزّع الرقائق على طبق الخبز ، ثم يُوضع البصل المفروم جيدًا والرصيف الحار على هيئة وسادة. داخل كل واحدة ، ضع شرائح قليلة من الليمون.
4. في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة وتغسل مع الخضار المفرومة ناعماً. فرشاة صلصة الكريما الحامضة التي أعدتها رمح.
5. قطع الزيتون المعلب إلى دوائر ورشي جثث السمك حار.
6. من قطعة فويل واحدة ، قم بوضع غطاء على طبق الخبيز (قم بتغطيته بورق فويل على الحافة).
7. تُخبز في فرن مُسخّن لمدة نصف ساعة.

شهية طيبة!

وصفة أخرى للأسماك المخبوزة في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: سمك مشوي بلفرن طريقة تحضير السمك المشوي بلفرن باسهل طريقة (قد 2024).