كانت قوة الشفاء من الجوز معروفة منذ آلاف السنين. لأول مرة ، قال الإسكندر الأكبر عن فوائد هذا المنتج. تساعد المكسرات في العديد من الأمراض ، وتكون بمثابة تدبير وقائي ضد نزلات البرد والإنفلونزا. لا يعد مربى الجوز المطبوخ أقل فائدة: فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. الشيء الرئيسي هو طهيه بشكل صحيح.
فوائد المربى: لماذا يجب أن تدرج في النظام الغذائي؟
الجوز هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون الصحية. ومع ذلك ، كما نضوج التركيب الكيميائي للمنتج التغييرات.
قيمة المكسرات غير الناضجة هي أن القشرة ، التي تصلب بعد ذلك ، تحتوي على كمية كبيرة من اليود. ولكن بسبب نقصه في الجسم ، قد تكون هناك مشاكل في الغدة الدرقية. عندما تنضج قشرة الجوز ، تفقد كمية كبيرة من اليود ، ويصعب الحصول على الجزء المتبقي من القشرة الصلبة.
بالإضافة إلى اليود ، تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات B ، C ، PP ، A ، E ، K ، الحديد ، الكوبالت ، الزنك ، النحاس ، السيلينيوم ، الصوديوم ، كمية كبيرة من الأحماض الأساسية ، مثل دهني ، مشمع ، إلخ. ويشمل التكوين أيضا العفص والفلافونويد والكينون والزيوت الأساسية.
بفضل هذه التركيبة ، تصبح المكسرات مفيدة حقًا:
تحسين الدورة الدموية الدماغية ، والذاكرة.- تقوية الأوعية الدموية.
- لها تأثير ديدان.
- لها تأثير مضاد للالتهابات وجراثيم.
- تساعد على استعادة العضلات بعد مجهود ؛
- استقرار الجهاز العصبي.
- تقوية الأنسجة والمفاصل.
- مساعدة القلب على العمل "مثل ساعة" ؛
- تحسين أداء الجهاز الهضمي والكبد.
تحسين الدورة الدموية الدماغية ، والذاكرة.بالإضافة إلى ذلك ، تعد المكسرات مفيدة للمرأة في استعادة الوظيفة الإنجابية. فائدة للرجال لا تقدر بثمن في العجز الجنسي والتهاب البروستاتا.
يلاحظ الأشخاص الذين يستهلكون مثل هذه الاختناقات بانتظام خلال فترة الأنفلونزا والأوبئة ، تعافياً أسرع ، لأن الحساسية تزيد من قوة الجهاز المناعي. إذا كان هناك أي مشاكل في القلب ، لوحظ تحسن في الحالة الصحية ، وتزداد النبرة.
متى لا ينصح بتناول المربى؟
صحيح أنك لا تحتاج إلى فقدان رأسك بعد فحص جميع الخصائص المفيدة لهذا المنتج. يجب أن نتذكر أن الجوز يحتوي على عدد من موانع الاستعمال ، والتي تستحق التذكر أيضًا. على سبيل المثال ، يجب أن تكون حذرًا أثناء الحمل وأثناء إطعام الطفل ، لأن هذا المنتج مثير للحساسية.
الاستثناء هو امرأة حامل يعاني من نقص حاد في اليود. ومع ذلك ، قبل تطبيق الموصى بها للتشاور مع متخصص.
عيب آخر هو محتوى السعرات الحرارية العالية للمنتج. 100 غرام من الجوز تحتوي على أكثر من 650 سعرة حرارية. لذلك ، إذا كنت تعاني من السمنة أو اتباع نظام غذائي ، فمن المستحسن رفض هذا المنتج. تذكر أيضًا أن تجاوز محتوى اليود في الجسم ليس أقل خطورة من النقص.
لذلك ، يجب أن نتذكر أن المربى لذيذ ولذيذ ولكن لا يزال دواء. وفي اليوم لا يمكنك أن تأخذ أكثر من 3 ملاعق كبيرة. مربى ، على سبيل المثال ، إضافته إلى الشاي أو الحلويات. جرعات زائدة يمكن أن تسبب عواقب غير سارة ، وهناك ما يكفي من المعادن والفيتامينات في كمية محددة من المربى لضمان القاعدة اليومية للشخص.
ملامح صنع المربى
طهي مثل هذا المربى هو عملية شاقة للغاية. ونظرًا للكمية الكبيرة من اليود في تركيبة المعالجة ، فقد تتحول إلى مرارة إذا تم تحضيرها بشكل غير صحيح. لذلك ، من المهم اختيار المادة الخام المناسبة ونقع المنتج بشكل صحيح. لكن أول الأشياء أولا.
اختيار الفواكه
لتحضير المربى ، يجب عليك استخدام ثمار صغيرة فقط: يجب أن يكون لديها قشرة خضراء ناعمة ذات طلاء شمعي خفيف. يجب أن يكون جوهر أشبه هلام. عادة ما تصل المكسرات إلى هذا النضج بحلول نهاية يونيو.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المكسرات حتى دون أي خدوش ، أي ضرر ، لأنها تحتاج إلى نتف مباشرة من الشجرة. يوصى أيضًا باختيار منتجات من نفس الحجم.
آنية فخارية
ليست كل الأطباق مناسبة لصنع المربى. على سبيل المثال ، لا يمكن استخدام النحاس ، لأن هذه الحاويات ستصدر أيونات المعادن. يجب عدم استخدام الألمنيوم أيضًا: فالأحماض الموجودة في التركيبة ستكسر غشاء الأكسيد ، بسبب الجزيئات المعدنية التي يمكن أن تدخل في الشغل.
عروض التدريب - من الأفضل استخدام أدوات المينا. يمكنك أيضا استخدام خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ. في نفس الوقت ، من الأفضل اختيار الأطباق ذات الألوان الداكنة ، حيث إن تناول المكسرات يمكن أن يطلق اليود - يمكن أن تحصل الأطباق الخفيفة في هذه الحالة على ظل مظلم يصعب التخلص منه.
وحتى لا تتخمر المواد الخام ، تحتاج إلى معالجة الأطباق بمحلول 1 لتر من الماء مع 1 ملعقة صغيرة. الصودا ، ثم سكبه بالماء المغلي.
نقاعة
بعد حصاد المكسرات تحتاج إلى أن تغسل ، تقشر طبقة رقيقة. الآن يحتاجون إلى سكب الحاوية المعدة ، صب الماء النظيف. ولكن بعد ذلك يمكنك استخدام ثلاثة خيارات لإعداد المكسرات:
| باستخدام الجير | نقع الفواكه من 2 إلى 4 أيام ، وتعتمد المدة على حجم المكسرات. يجب تغيير الماء إلى العذبة 1-3 مرات في اليوم.
قد تكون المياه الأولى مظلمة بسبب إطلاق اليود ، ولكن مع كل تغيير لاحق سيصبح السائل أفتح.
القادمة تحتاج إلى إعداد حل الجير. للقيام بذلك ، تأخذ 100 غرام من الجير المائي لكل 1 لتر من الماء. بعد تحضير المحلول ، يجب تركه لبثه لترسيب. ثم يتم سكب المكسرات ليوم هاون الجير ، يجب ترشيحه من خلال القماش القطني.
التعليمات هي كما يلي:
|
| باستخدام حامض الستريك | التعليمات هي كما يلي:
|
| باستخدام القرنفل | خطوة خطوة صفة:
|
ارتداء القفازات المطاطية قبل التنظيف والنقع. لذلك لن تتحول اليدين إلى اللون البني. وقبل الاستخدام ، افحص القفازات بحثًا عن الثقوب.
الجوز وصفات
في الأرمينية
لإعدادك ستحتاج:
- 100 مكسرات (حوالي 1.2 كجم) ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- 400 مل من الماء ؛
- 2 ليمون.
- 10 قطع. القرنفل.
- 10 غ من القرفة.
إعداد خطوة بخطوة:
- يغلي شراب من الماء والسكر ، مع التحريك باستمرار ، بارد.
- إضافة التوابل إلى شراب.
- أضف المكسرات المنقوعة إلى الكتلة ؛
- ضغط عصير من الليمون.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ويُطفئ الموقد ويترك الكتلة ليوم واحد ؛
- في اليوم التالي ، نقوم بغلي المربى مرة أخرى ، ونبرده ، ونفعل الشيء نفسه في اليوم الثالث ؛
- في اليوم الرابع ، اغلي المكسرات حتى تصبح جاهزة ، أخرج القرنفل.
كيفية تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا؟ هنا تحتاج إلى تجربة طعام الشهي بشكل دوري: يجب أن تكون المكسرات ناعمة ، لكن في نفس الوقت تحتفظ بالفيلم. لا ينبغي أن يكون هناك مرارة.
في البلغارية
المربى في هذه الوصفة معقد للغاية ومزعج للتحضير ، لكن النتيجة تستحق العناء.
للطبخ تحتاج:
- 1 كجم من المكسرات المنقوعة ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- 200 مل من الماء ؛
- 10 غرام من حامض الستريك.
التعليمات التالية:
- تحضير محلول من الماء وعصير الليمون ، وغليها.
- تغمر المكسرات غارقة مقدما لمدة 5 دقائق.
- إزالة المكسرات وتغمر فورا في الماء البارد النظيف.
- كرر الإجراء 5 مرات على الأقل ؛
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر ، وأغلي المكسرات فيه حتى ينضج.
في الأوكرانية
واحدة من أسهل الوصفات. لجعل المربى تحتاج إلى فواكه خضراء شابة.
المكونات:
- 1 كجم من المكسرات ؛
- 1.2 كجم من السكر ؛
- 1 ليمون.
- 10 قطع. القرنفل.
جعل المربى بسيط:
- يتم تقشير المكسرات الصغيرة ، وثقبها ، وغسلها ، وغمرها في ماء نظيف ، وتُغلى وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- تحول الثمار في الماء البارد لتبريد المكسرات.
- في موازاة ذلك ، اصنع شراب باستخدام السكر والماء وعصير الليمون والقرنفل.
- اغمر المكسرات المبردة في السائل ، ثم اغلها لمدة 5-7 دقائق ، ثم اتركها لمدة ساعة لتبرد الكتلة.
- كرر الإجراء ثلاث مرات ، وبعد ذلك استعد المربى للاستعداد.
يمكن أن تغير العشيقة نسبة المكونات ، في محاولة لتحقيق نفس الطعم الذي لا ينسى. حاول إضافة الفانيليا أو الزنجبيل وسترى كيف ستلعب مذاق الطعم بطريقة جديدة.
مع سفرجل
لجعل المربى تحتاج:
- 3 كجم من السفرجل.
- 2.5 كجم من السكر ؛
- 1 كوب حبات الجوز.
- 1.5 لتر من الماء.
ميزات الطبخ:
- السفرجل يغسل ، يجف ، يزيل اللب ، ويقطع إلى أرباع. علاوة على ذلك ، لا ينبغي التخلص من الأجزاء التي يتم تنظيفها - فهي ستظل مفيدة ، لأنها تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. على أساس من أننا سنصنع شراب.
- نضع القشرة والقلوب في المقلاة ونضيف الماء ونغلي لمدة 25 دقيقة. نحول الكتلة كلها إلى مصفاة ، مرشح. ليس من الضروري صب الشراب.
- توضع في سفرجل حار مفروم ، وتطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب إزالة الرغوة ، ثم يصفى مرة أخرى.
- نسكب الكتلة في المقلاة ونسكب السكر المحبب ونغلي لمدة 5-6 دقائق ونصر لمدة 10-12 ساعة ، ونغطي الوعاء بمنشفة.
- بعد وقت محدد ، غلي المربى مرة أخرى ، مضيفا المكسرات. الوقت الإجمالي حوالي 1 ساعة. المربى في النهاية يجب الحصول على العنبر الظلام وبخيل.
