Aztec Poultry مورد بروتين مهم لجسم الإنسان. يتم طهي لحم الديك الرومي الغذائي بسرعة إلى حد ما ، ومن السهل طهي أطباق متنوعة وصحية دون زيادة وزنك ، مما يسعد أحبابك.
خصائص مفيدة من لحم الديك الرومي
لحم الديك الرومي منخفض السعرات الحرارية ، الذي له بنية ليفية سلسة ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون ، يأخذ مكانه الصحيح في العديد من النظم الغذائية الصحية أو العلاجية الحديثة.
الفوسفور ، بعدد 100 غرام - مثل تقريبا في الأسماك. إن زيادة محتوى البروتين ، الذي يتميز بلحوم الديك الرومي ، مفيد للأطفال وفي منتصف العمر ، لكن له حدوده الخاصة بكبار السن.
لحم تركيا عالمي ، يمكن طهيه بأي طريقة معتادة - طبخ ، قلي ، دخان ، خبز ، طبخ حشو كرات اللحم أو كرات اللحم. تتحد تركيا بتناغم مع الخضروات والأعشاب الحارة الطبيعية - الزعتر والريحان وإكليل الجبل.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في تركيا بشكل كبير على طريقة طبخ اللحوم. النطاق على النحو التالي: 195 سعرة حرارية. - فيليه مسلوق. 285 سعر حراري. - لحم مقلي بالزبدة.
ملامح اختيار وإعداد تركيا
في السوبر ماركت (أو في السوق) ، من الأفضل اختيار طائر بارد ومضروب. اللحوم المجمدة تفقد بعض طعمها وعصائرها. لاختيار الديك الرومي الطازج ، ما عليك سوى اتباع القواعد البسيطة:
- لاحظ لون اللحم: جثة الديك الرومي الطازج له ظلال رمادية اللون الرمادي. يجب أن تكون أرجل وورك الطيور أكثر قتامة إلى حد كبير من الثدي (لأنه لحم أحمر) ؛
- في الديك الرومي الشاب ، ينتهي عظم البريسكيت بالغضروف وليس بالعظام القاسية. اضغط لأسفل على الحافة العليا من الذبيحة.
- إذا كانت هناك شكوك حول جودة الديك الرومي في السوق ، فعليك أن تضيء بشرة الذبيحة بأخف وزنًا - إذا تم معالجة اللحوم بالمضادات الحيوية ، ستظهر رائحة مطاط قوية.
عند شراء الديك الرومي الطازج ، انتبه إلى النقاط التالية:
- الأكبر سنا الطير ، وأكثر قتامة الدهون.
- يجب ألا يكون هناك تراكم للثلج على الذبيحة ؛
- لا ينبغي أن يكون هناك كدمات أو عيوب في الذبيحة (وهذا دليل على إزالة الجليد المتكررة).
لحم تركيا غذائي ، له مذاق محايد قليل الحدة. لذلك ، للاستخدام في القائمة الاحتفالية ، يجدر التنقع بالأعشاب والتوابل العطرية. نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم في هذا اللحم ، فإن الأطباق لذيذة حتى مع الحد الأدنى من استخدام ملح الطعام.
كيف تخبز الديك الرومي كله في الفرن
حالما يتعلق الأمر بالديك الرومي المخبوزة بالكامل ، تود على الفور المشاركة في يوم عيد الشكر وعيد الميلاد وعيد العيد.
لنبدأ مع المنتجات:
- ذبيحة الديك الرومي الشباب (حوالي 5 كجم) ؛
- 4 تفاح (يفضل أصناف أنتونوفكا) ؛
- 120 غرام من زيت الزيتون ؛
- 70 غرام من العسل ؛
- رأس الثوم.
- 40 غرام من الملح ؛
- عبوتين من التوابل "الأعشاب الإيطالية" ؛
- 5 غرام جوزة الطيب الأرض ؛
- 30 غرام من الخردل
- 5 غ من الفلفل الأسود المطحون.
يستغرق طهي طبق احتفالي حوالي 8 ساعات ، لكن جزءًا من هذا الوقت ستكون المضيفة مجانية (التخليل - ساعتان ، التحميص - 4.5 ساعات). وجبات السعرات الحرارية - 235 كيلو كالوري ، يعتمد عدد الوجبات على حجم الديك الرومي.
من أجل نقع طائر كبير بشكل صحيح ، يجب أن يتم خلطه مسبقًا ، بما لا يقل عن ساعتين (مع وزن تقريبي للذبيحة التي تبلغ 5 كجم) ، كلما كان ذلك أفضل.
أولاً ، اغسل وجفف الطيور بمنشفة ورقية. ثم تحضير ماء مالح من جميع التوابل المذكورة ، الملح ، مقشر ، الثوم المفروم ، العسل وزيت الزيتون. ترك الشحوم التركية بحرية مع الخارج (وخاصةً من الداخل) ، واتركها لتتبل.
تغسل التفاح ، مقطعة إلى 4 شرائح ، وتنظيفها من البذور والأقسام. قم بطيها حول الذبيحة ، مباشرة في ماء مالح. بعد الوقت المحدد ، نقوم بتعبئة الطير بإحكام مع التفاح ، ونربط ونربط حواف الجلد باستخدام المسواك الخشبية.
أولا ، تسخين الفرن جيدا. نضع ورقة عميقة مع رقائق معدنية ، وننشر عليها جثة التفاح المحشوة ، وسكب 2.5 كوب من الماء ، ونغطي بالكامل تركيا برقائق. ضعي الشواء في الفرن لمدة 3 ساعات.
بعد ذلك ، يجب فتح الديك الرومي والاستمرار في خبزه لمدة ساعة أخرى - ساعة ونصف. في هذه الحالة ، من الضروري سقي الطير بالدهون الغارقة قدر الإمكان. هذا سيضمن قشرة ذهبية سلسة.
أطباق فيليه تركيا: وصفات بسيطة ولذيذة
يتم طهي شرائح فيليه تركيا بسرعة ، فهي تسير على ما يرام مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بينما تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يتيح لك استخدام شرائح الديك الرومي في قائمة الإجازات تقليل المحتوى من السعرات الحرارية الكلي للعيد بشكل طفيف على الأقل.
سلطة فيليه ديك رومي مع كرات فيتا
بالتأكيد سوف تزين السلطة الجديدة الأصلية طاولة العطلات. تبدو رائعة على طبق كبير ، وعندما تقدم بشكل فردي. تحضير المكونات الضرورية (لمدة 8 حصص):
- 350 غرام فيليه رومي ؛
- 200 غرام من جبنة الفيتا
- 100 غرام من المفرقعات القمح مع الثوم.
- 150 غرام من المايونيز السميك ؛
- 2 الافندي؛
- 1 شطيرة خس خس.
- 250 غ من الفلفل الحلو ؛
- الكراث
- 70 غرام الشبت الطازج.
- 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 15 غراما من الثوم.
- 30 غراما من السمسم المحمص.
- 40 غراما من صلصة الصويا.
- 80 غرام من زيت الزيتون.
إعداد سلطة 40 دقيقة ، أطباق السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
يمكن إعداد كرات الجبن مسبقًا. يبقى فقط أن يقطع الخضار ويقلى اللحم ويجمع ويملأ السلطة.
الابتداء يجب غسل الشبت ، وتجفيفه بمنشفة ، مقطعة ناعماً. قشر ، ثم يقطع الثوم. يُمزج الفيتا مع الخضار والثوم ، ويُضاف الفلفل الأسود. رطب الأيدي لتشكيل كرات أنيقة بقطر 1. سم كرات جاهزة للخدمة تحتاج إلى تبريد.
يقطع شرائح فيليه الألياف في مكعبات صغيرة. في ماء مالح ، اخلطي 20 غرام من صلصة الصويا ، و 40 غراما من زيت الزيتون ، و 10 غراما من السمسم. نرسل عصي الديك الرومي إلى ماء مالح لمدة 20 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الخضروات. يترك الخس يغسل ويجف ويغسل وينظف الفلفل والكراث. الفلفل البلغاري مقطعة إلى شرائح ، الجزء الأبيض من البصل - حلقات رقيقة. السلطة أفضل لكسر الأيدي. في الوقت نفسه ، سنقوم بتصفية 1 لغة الماندرين ، وسنقوم بالفرز إلى مقاطع ، وسوف نزيل جميع الأفلام.
التعبئة. أضف إلى المايونيز 20 غرام من صلصة الصويا ، القرنفل المفروم من الثوم والفلفل الأسود. ضغط عصير الماندرين واحد. مزيج بلطف.
سخني مقلاة ، قلي شرائح الديك الرومي في زيت الزيتون المتبقي (على نار متوسطة). الشيء الرئيسي - لا تبالغ.
ضعي الخضار والسلطة والديك الرومي على الطبق. نحن نزيّن بالخبز ، وشرائح الماندرين وكرات الفيتا ، ونرشها بالسمسم ونسكب الملابس.
فيليه تركيا مع الأناناس والجبن في الفرن
القطع دائما في الشرف. تقترح هذه الوصفة الاستمتاع بالحنان الاستثنائي والطعم الأصلي للقطع الديك الرومي ، بدون مكونات غير ضرورية. ستحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات: (لمدة 6 حصص):
- 1 كغم من فيليه الديك الرومي ؛
- 1 علبة من الأناناس المعلب (يفضل حلقات) ؛
- 5 غرام من الزنجبيل المطحون الجاف
- 10 غرام كاري.
- 70 غرام كريم 33 ٪ من الدهون.
- 300 غرام من الجبن العادي ؛
- 25 غراما من الملح.
مدة الطهي - 45 دقيقة ، سعر حراري - 85 سعر حراري.
بدوره على الفور الفرن. قطع فيليه الديك الرومي عبر الألياف في شرائح رقيقة (1.5 سم). تغلب جيداً ، تشحم مع مزيج من الزنجبيل والكاري ، صب الكريم ويترك لمدة 5 دقائق للراحة.
نقوم بتغطية الورقة بورق ، وقياس الطبقة الثانية من الرقائق لإغلاق القطع من الأعلى. نفرك الجبنة على مبشرة كبيرة ، نفتح الأناناس. يقطع الملح على كلا الجانبين ويوضع على الورقة. كل ختم صب كريم. انشر حلقات الأناناس في الأعلى ، ورشها بالجبن المبشور.
أغلق الصفيحة بطبقة من الرقائق ، ضع شرائح الديك الرومي مع الأناناس في فرن ساخن. يجب إزالة الرقائق بعد 20 دقيقة من استحى الجبن. سيكون الشواء جاهزًا تمامًا خلال 30 دقيقة من بداية التحميص.
كيف لطهي لحم الديك الرومي الفخذ مع البطاطا
من الميزات المهمة للوصفة المقترحة أن يتم إعداد الطبق الجانبي وطبق اللحوم الاحتفالية في نفس الوقت ، دون تدخل كبير من الطباخ ، على ورقة واحدة في الفرن. مهمة الطباخ هي المرحلة التحضيرية ، ثم اعتن بالعملية فقط ، وسكب الشواء بعصير عطري. ستحتاج إلى هذه المنتجات (لمدة 6 حصص):
- الفخذ الديك الرومي المبرد (حوالي 1.5 كجم) ؛
- 200 غرام بصل.
- 30 غراما من الثوم.
- 70 غ من الفلفل الحار ؛
- 10 غرام إكليل الجبل.
- 10 غرام زعتر
- 30 غراما من الملح.
- 175 غرام زبدة ؛
- 150 جرام من الزيت النباتي ؛
- 300 غرام بطاطا (متوسطة الحجم).
تحضير الفخذ مع البطاطا لمدة 2.5 ساعة (بما في ذلك 1 ساعة للتتبيل ، بالإضافة إلى 1 ساعة للتحميص). أطباق السعرات الحرارية - 265 سعرة حرارية.
يغسل الفخذ جيدا وينقع بمنشفة ورقية. دون إزعاج الجلد الخارجي ، نقوم بعمل العديد من الثقوب في الفخذ بسكين رقيق حاد ، لاختراق عميق في ماء مالح.
في هذه الوصفة ، قبل الخبز ، لن يتم تحميص اللحم فقط ولكن أيضًا البطاطا. نحن نطبخ مخللات مختلفة ، حيث يتم السعي لتحقيق هدفين: جعل الديك الرومي حارًا وحارًا. زودوا البطاطا بقشرة رودي جذابة.
أولا ، تحضير ماء مالح للحوم. اخلطي الزعتر وإكليل الجبل (بدون أغصان صلبة) وجزء من الفلفل الأحمر الحار (50 غ) مع الزبدة (لينة). يُضاف الثوم المفروم والملح والبصل المفروم جيدًا ، وجزء من الزيت النباتي (80 غ) ، يُمزج جيدًا.
الشحوم بشحوم الفخذ تركيا مع ماء مالح. رائع فقط إذا تم سكب الصلصة الحارة في الثقوب المعدة. انتهى ، اترك اللحم لينقع لمدة ساعة.
قم بتنظيف البطاطس ، مقطعة إلى 4 شرائح. يمكنك فقط غسل وتجفيف البطاطا الصغيرة الجديدة ، والاستمرار في الطهي في القشرة ، دون تقطيع. في الزيت النباتي المتبقي (70 جم) ، يُضاف الفلفل الحار الساخن (20 غ) ، ويقلب.
دهن البطاطس بهذه الصلصة واتركيها لتتبل. ملح الملح بشكل أفضل في وقت لاحق ، بالفعل على ورقة ، قبل الخبز مباشرة.
قم بتشغيل الفرن قبل أن يكون الجو حارًا. ضع الفخذ على ورقة كبيرة ، وإرسالها إلى الفرن. سوف تكون اللحوم جاهزة خلال ساعة.
أربعون دقيقة تكفي للبطاطس ، وسوف نضيفها في غضون 20 دقيقة ، بعد التمليح مقدما. أثناء الخبز ، يجب أن تسقى تركيا قدر الإمكان على رأس الدهون المذابة (3-4 مرات).
تركيا اللحم المفروم وصفات
يمكن تحضير الحشوة من قبل نفسك ، أو الشراء. الخيار الأكثر نجاحًا هو شراء اللحوم المبردة في السوبر ماركت ، حيث يمكن للعملاء شراء اللحوم المشتراة مجانًا باستخدام مطحنة اللحوم الصناعية. المشتري يوفر وقته ، بينما يثق دائمًا في نضارة الحشوة المشتراة.
شرحات الطعام في الفرن
يتم إعداد وصفة مثيرة للاهتمام لكرات اللحم الديك الرومي مع الخضار دون استخدام الخبز والزبدة. تُخبز هذه الشرائح المشرقة في الفرن ، بحيث لا تحتوي على مواد مسرطنة. لصنع 10 كرات لحم ستحتاج (لمدة 5 حصص):
- 600 غرام لحم مفروم ديك رومي
- 1 بيضة
- 50 مل من اللبن الطازج 2.5 ٪ من الدهون ؛
- 1 حبة فليفلة صفراء
- 70 غرام الشبت الطازج.
- 50 غ من الريحان الأخضر ؛
- 250 غرام من البطاطا ؛
- 150 غ من الجزر ؛
- 120 غرام بصل.
- 25 غراما من الملح.
- قليل من الفلفل الأسود.
من الحشوة الجاهزة يمكن طهيها في 50 دقيقة ، من السعرات الحرارية - 190 سعرة حرارية.
أدر الفرن على الفور حتى يسخن جيدًا. الخضروات نظيفة وغسل. غسل الخضر ، منشفة جافة ، وختم ناعما. يمكن وضع الجزر والبطاطس على أصغر مبشرة ، ومن الأفضل أن يطحن البصل في مطحنة اللحم. الفلفل البلغاري مقطعة إلى مربعات صغيرة. يخفق البيض برفق مع الملح والفلفل الأسود.
يُضاف البيض المفروم والخضار المفروم والخضار المفروم. يعجن اللحم المفروم جيدًا بيديك ، ومن الناحية العملية بالطريقة المعتادة للعجن. حشو يجب أن تتخلف.
تغطية ورقة مع شهادة جامعية. شكل شرحات ووضعه على ورقة. ضع المقلاة في الفرن لمدة 40 دقيقة. تكون الكستلات جاهزة عندما يتدفق منها عصير واضح تمامًا عند ثقبها.
لفة مع الخوخ والتفاح
من لحم الديك الرومي النهائي يخرج لفافة من العصير مع حشوة ، وهو جيد حار على حد سواء وجبة خفيفة باردة. ستحتاج:
- 700 غرام لحم مفروم ديك رومي
- 1 بيضة
- 70 غراما من السميد.
- 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون ؛
- 40 غ من الزبدة ؛
- 15 غراما من الملح.
- تفاحة حامضة
- 150 غ خوخ محفور.
سيستغرق التحضير ساعة واحدة من السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية.
بدوره على الفور الفرن. في الحشو ، كسر البيض ، إضافة الفلفل الأسود والملح. صب السميد ، وتخلط جيدا. قشر التفاح تنظيفها والبذور والجدران. مقطعة إلى شرائح رقيقة. تقليم تقطيع شرائح رقيقة.
نشر الحشوة في طبقة متساوية من 1.5 سم على رقائق مبللة بالماء. نحن نشكل مستطيلًا بحجم 30 × 40 سم ، وننشر الحشوة على طول الجانب الطويل ، باستخدام الرقائق لفافة اللفة بعناية.
ضعيها بعناية على لفة مغطاة بورق ، وقم بتليينها بالزبد. يلف في الرقائق ويوضع في الفرن الساخن. مدة التحميص الإجمالية 40 دقيقة ، وبعد 30 دقيقة ، يمكنك إزالة الرقاقة العلوية حتى تصبح اللون الأحمر.
ما لطهي الطعام من الكبد تركيا
يقوم الكبد التركي بإعداد طبق طري ، والذي يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال. سوف يستغرق ما لا يقل عن المنتجات:
- 400 غرام كبد ديك رومي
- 200 غرام زبدة (لينة) ؛
- 150 غ من الجزر ؛
- 150 غ من البصل.
- 20 غراما من الملح.
- 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
- 5 البازلاء البهارات.
مدة الطهي - 45 دقيقة ، بالإضافة إلى بضع ساعات للتجميد. السعرات الحرارية بات - 230 سعرة حرارية.
غسل وتجفيف الكبد ، وتنظيف وغسل الخضروات. قطع الجزر إلى 3 أجزاء ، وضع 2 بصلة. في قدر ذو قاع سميك (أو مشوي) ، ضع الخضار أولاً ، ثم الكبد.
نصف ملء بالماء ، إضافة البهارات والملح. ضعي على نار متوسطة ، انتظر حتى الغليان وأزل الرغوة. قلل من الحرارة إلى كبد قليل النضج مع الخضار لمدة 25-30 دقيقة أخرى تحت الغطاء. أغلق الغاز وافتح الغطاء لتبريد الكبد قليلاً.
كبد حار مطهو مع الخضار يحرك من خلال مفرمة لحم. البصل يمكن عصره بخفة. قلّب المزيج ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، وأضفي الزبدة الطرية بلطف على الفتحة. على استعداد لإرسال معجون لتجميد في البرد.
نصائح مفيدة
يعد طهي لحم الديك الرومي سهلًا ؛ حيث يوفر هذا المنتج مجالًا واسعًا لفن الطهي. بعض النصائح ستجعل الطبخ ممتعًا:
- إذا كان من الضروري أن نتبل اللحم بسرعة ، ضعه في كيس السلوفان (جنبًا إلى جنب مع الصلصة) ، اسمح للهواء بالخارج وربطه - سيتم تنقع اللحم بشكل أسرع ؛
- في وصفات من فيليه الديك الرومي (أو اللحم المفروم) يفضل استخدام الزبدة وكريم الحليب الحلو (سيكون الطبق رائجًا) ؛
- إذا كنت بحاجة إلى إضافة الخضروات إلى اللحم المفروم في الوصفة ، فمن الأفضل طحنها باستخدام شبكة مفرمة اللحم مع ثقوب قليلة.
شهية طيبة!
وصفة لتركيا لذيذة مع الأعشاب في الفيديو التالي.
