تيراميسو هي أجمل الحلوى الإيطالية. أي شخص حاول ذلك من أي وقت مضى سيريد بالتأكيد أكله في كثير من الأحيان. اليوم سوف نتحدث عن كيفية طبخ تيراميسو الكلاسيكية في المنزل.
وصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة
لذلك ، لإعداد حلوى تيراميسو الكلاسيكية نحتاج:
- بيض - 6 قطع ؛
- ماسكاربوني - 500 غرام ؛
- حبيبات السكر - 6 ملاعق كبيرة.
- Savoyardi (ملفات تعريف الارتباط) - 250 غرام ؛
- قهوة قوية - 300 مل ؛
- الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
- كونياك (اختياري) - 50 غراما.
وقت الطهي - 40 دقيقة. السعرات الحرارية - 338 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تحتاج أولاً إلى غسل البيض جيدًا بالماء الساخن ، ويفضل أن يكون ذلك بالصابون. بهذه الطريقة ، نحمي أنفسنا من السالمونيلا التي تعيش على القشرة.
الآن فصل البيض وصفار البيض. كتلة البروتين حتى تحتاج إلى إزالتها في الثلاجة. أضف السكر إلى صفار البيض واخفقه حتى تزداد الكتلة. يجب أن يذوب السكر بالكامل.
نحن نخرج البروتينات ونضرب الخلاط حتى الذروة القوية. للحصول على نتائج أفضل ، أضف القليل من الملح إلى الكتلة. تحديد استعداد البروتينات أمر بسيط - إمالة الأطباق قليلاً. إذا بقيت الكتلة المخفوقة في مكانها ، تكون السناجب جاهزة.
أضف ماسكاربوني إلى كتلة صفار البيض وضرب بخلاط. يجب أن تتحول كتلة كثيفة جدا. الآن نقدم البروتينات المخفوقة في الكريم. يجب أن يتم ذلك دون مساعدة الخلاط ، مع حركات لطيفة. الشيء الرئيسي هو عدم تدمير بنية الهواء من البروتينات. Tiramisu كريم جاهز.
الآن دعونا نلقي ملف تعريف الارتباط. يتم غمس كل عصا من Savoyardi في القهوة القوية. إذا قمت بإجراء متغير مع كونياك ، أضفه. الحفاظ على البسكويت هو الأفضل لا يزيد عن ثانيتين. في البداية يبدو أن البسكويت جاف ، ولكن في الحلوى يمتص الكريم بشكل كافٍ.
الوصول إلى الحلوى التجمع. يمكن تقديم تيراميسو في أجزاء أو طهيها بشكل عام. ضع البسكويت المنقوع في صف واحد في الأسفل. شحمهم بالكريمة. ثم مرة أخرى وضع طبقة من Savoyardi وتليين كريم. الآن يجب إزالة النموذج (أو النماذج) في الثلاجة. يجب إبقاء تيراميسو الكلاسيكية في الثلاجة على الأقل 8 ساعات. إذا تم إعداد الحلوى في طبق شائع ، فيجب حفظها لمدة 12 ساعة على الأقل (لسهولة القطع).
قبل التقديم ، يمكنك رشها بالشوكولاتة المبشورة أو مسحوق الكاكاو. نظرًا لأن الوصفة الكلاسيكية تتضمن البودرة بالبودرة ، فنحن نأخذ الكاكاو ونرش الحلوى في الأعلى بمنخل.
تيراميسو بالفراولة
في هذه الوصفة ، سوف نحتاج إلى جميع مكونات تيراميسو الكلاسيكية ، فقط أضف 200 جرام من الفراولة. يتم إعداد الحلوى بالمثل ، فقط بين طبقات البسكويت والقشدة وضع شرائح التوت.
وبالتالي ، يمكنك إضافة التوت الأخرى وشرائح الأناناس والخوخ وغيرها من الفواكه إلى الوصفة الكلاسيكية.
الحلوى مع الريحان والفراولة
هذه الوصفة لتيراميسو مغرمة جدًا بالإيطاليين أنفسهم. أنها تضيف ريحان لجميع الأطباق تقريبا ، وهو أمر غير عادي بالنسبة لنا.
- بيض - 3 قطع ؛
- ماسكاربوني - 250 غرام ؛
- كريم 33 في المئة - 200 مل.
- حبيبات السكر - 150 غرام ؛
- سافوياردي - 25 مادة ؛
- فراولة - 1 كجم ؛
- باسل هو زوج من الأغصان.
وقت الطهي - 40 دقيقة. السعرات الحرارية - 308 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
بشكل منفصل ، فاز البيض وصفار البيض. إضافة المسكربون إلى صفار البيض. نسكب السكر في البروتينات ونضربه حتى نصل إلى قمم ثابتة.
ضعي الكريما مع غصن الريحان على النار. يُغلى المزيج ويُطفئ. بمجرد تبريد الكتلة ، قم بتبريدها في الثلاجة. كريمة مخفوقة
الآن نخلط جميع المكونات دون مساعدة الخلاط. نصف الفراولة مطحون في مزيج أو خلاط. ضع ملفات تعريف الارتباط في أسفل القالب. ضع هريس الفراولة في الأعلى ، ثم وزع الكريم. مرة أخرى ملفات تعريف الارتباط والبطاطا المهروسة والقشدة.
نحن نفعل هذا حتى يكتمل النموذج. نقف الحلوى في الثلاجة ونزينها بالكاكاو والفراولة. هذه الوصفة للتيراميسو مناسبة للأطفال - لا توجد قهوة وبراندي.
نظائرها من المكونات
بالطبع ، يمكنك استبدال بعض مكونات تيراميسو. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا لم يعد وصفة كلاسيكية ، ولكن تفسير مجاني.
لذا ، فإن السؤال الأكثر شيوعا هو كيفية استبدال الماسكاربوني. من الصعب العثور على الطعم الحقيقي لهذا الجبن في أنواع أخرى. يمكنك محاولة تناول جبنة اللبن الرائب ومزجها مع جبنة كريمة أخرى ، على سبيل المثال ، "فيلادلفيا".
لا تتوفر ملفات تعريف الارتباط Savoyardi دائمًا على أرفف السوبر ماركت. يمكنك استبداله بملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأطفال أو خبز ملفات تعريف الارتباط بنفسك. أدناه نعطي وصفة.
إصدار أكثر بساطة هو ببساطة خبز بضع كعك البسكويت وتشويهها بالكريمة.
Savoyardi محلية الصنع تشمل:
- صفار البيض - من بيضتين ؛
- البروتين - من ثلاث بيضات ؛
- دقيق - 50 غرام ؛
- سكر - 60 جرام.
وقت الطهي - 50 دقيقة. السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
للفوز على صفار فاتح اللون مع 30 غراما من السكر. نحن نتصرف بنفس الطريقة مع البروتينات ، فقط يجب أن تكون مخفوقة بلون أبيض وقمم قوية. مزيج من الجماهير مع حركات أنيق. يُضاف الدقيق ويُحرَّك بقوة حتى تختفي الكتل.
يمكن تحميص العجينة النهائية بطريقتين - ملفات تعريف الارتباط المنفصلة والكعك بالكامل ، والتي سيتم قطعها بعد ذلك. بعد دقيقتين من بداية الخبز ، يتم رش العجينة بالسكر المجفف. ثم يتم ذلك بنهاية الطهي. ملفات تعريف الارتباط النهائية ستكون ناعمة جدًا. ومع ذلك ، فإنه سوف تصلب تدريجيا.
أسرار طبخ تيراميسو
لصنع حلوى تيراميسو لذيذة ، تحتاج إلى التفكير في بعض الفروق الدقيقة:
- من الأفضل صنع قهوة حقيقية. في الذوبان لا يوجد مثل هذا النكهة وعمق الذوق.
- أثناء فصل الصفار والبروتينات ، من الضروري التأكد من عدم سقوط قطرة من الصفار في الأخير ؛
- لتحسين بروتينات الجلد يمكن تبريده.
الآن أنت تعرف كيفية طبخ تيراميسو الإيطالي الحقيقي وفقًا للوصفات الكلاسيكية وغيرها. هذه الحلوى لن تترك أحدا غير مبال.
فيديو مفصل إعداد تيراميسو - في الفيديو التالي.
