يعتبر لحم الدجاج الأبيض ، بسبب مكوناته وخصائصه الفريدة ، أحد المكونات الرئيسية في القائمة ، والتي تم تجميعها من أجل النظام الغذائي. يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير (القلي في الزيت) أو ينقص (الطبخ ، التبخير) اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية.
تجدر الإشارة إلى أن مؤيدي التغذية الصحية يجب أن يتخلوا جزئياً أو كلياً عن استهلاك جلد الدجاج ، الذي ، بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، لديه القدرة على تراكم المواد الضارة (المضادات الحيوية ، المواد المسببة للسرطان ، إلخ).
نحن نقدم تبني الوصفات الغذائية التالية من صدور الدجاج ، وخاصة أولئك الذين يريدون الحصول على جسم رفيع وجميل.
سلطة صدور الدجاج
المكونات:
- 1 صدر دجاج صغير بدون جلد ؛
- أوراق الشجر الصغيرة أو الخس الملفوف (350-400 جرام) ؛
- 250-300 غرام من الطماطم الكرز.
- 2 خيار طازج ؛
- 1 ليمون.
- 50 غراما من جبن الفيتا (أي ما يعادلها) ؛
- 150 مل من اللبن الطبيعي ؛
- رشة من مزيج من الأعشاب المجففة من بروفانس ؛
- ملح البحر حسب الرغبة
- حفنة من الشبت.
لإعداد السلطة سيستغرق نصف ساعة. محتوى السعرات الحرارية: جزء واحد stogramm - 54 سعرة حرارية.
وصف التحضير:
- لحم الدواجن ، شطف ، تغلي حتى ينضج ويترك في المرق.
- غسل الخس وأوراق الشبت في وعاء ، وفرزها ، وقطع الجذور ، وإزالة جميع براعم غير شهية (بطيئة ، صفراء ، فاسدة) ؛
- الطماطم الكرز (إزالة من الفرع) وغسل الخيار. اختيار الخيار مع قشر دقيق دون ضرر واضح وتغييرات اللون ، مع البذور الصغيرة في الداخل. قطع الحمار من الخيار ، وإزالة قشر.
- تحضير صلصة السلطة. في وعاء عميق ، يُمزج اللبن الطبيعي وعصير الليمون (المعصور من الأعشاب الطازجة) مع أعشاب بروفانس ، يضاف القليل من ملح البحر ؛
- الجمع بين جميع مكونات وجبة خفيفة أعدت في وعاء سلطة مشتركة.
- افصل اللحم عن العظام ومقطّع إلى مكعبات.
- تمزيق أوراق الخس باليد أو تقطيعها بخشونة ؛
- خيار مقشر طازجًا مقطّعًا إلى شرائح ؛
- جلب الجبن من محلول ملحي ومقطعة إلى مكعبات.
- الطماطم الكرز مقسمة إلى أرباع.
- ناعما يقطع الأغصان العطرة للشبت.
- صب جميع المكونات على الجزء العلوي من خلع الملابس وتخلط ، والسماح لها نقع قليلا. السلطة جاهزة.
فيليه الدجاج بالكفير
المكونات:
- 1 صدر دجاج مبرد ؛
- 250-300 ملليلتر من الكفير ؛
- 3-4 أغصان الريحان الأرجواني (أو رشة من المجففة) ؛
- مجموعة من الخضر الطازجة ؛
- ملح البحر حسب الرغبة.
الوقت الإجمالي للطهي هو 1 ساعة و 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 88 سعرة حرارية لكل حصة واحدة 100 غرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل عظمة القص ، وصبغ الرطوبة بمنديل. باستخدام السبابة ، افصل اللحم عن الأضلاع وتمزيق الجزء المركزي من التلال. قطع بقايا اللحوم من العظام ، وإزالة الدهون والجلد.
- اقطع لحم الطير إلى شرائح بطول 4-5 سم (بالملح) ، وقم بملحها ، ثم قم بتتبيلها مع غصن الريحان المغسول والمفروم بشكل جيد ؛
- ضعي قطع البرد الحار في وعاء ، غطيها بالكفير الطازج واتركيها لتتبل في مكان بارد لمدة نصف ساعة ؛
- يُنقل الدجاج إلى قدر عميق ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر ثلثي السائل ؛
- اغسل جيدًا وقم بقطع مجموعة من الأعشاب الطازجة ورشيها على الطبق المعد قبل التقديم.
لفائف الدجاج في الفرن
ستحتاج:
- 2 صدر دجاج صغير (حوالي 0.8 كجم) ؛
- 2 فص ثوم.
- 4 ملاعق صغيرة من الجبن ؛
- 1 حفنة من البقدونس ؛
- 1 حفنة من الثوم المعمر ؛
- ملح البحر حسب الرغبة
- بضع قروش من توابل القفزات-سونيلي.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- 1.5 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (لتليين الشكل).
يتم لف القوائم في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 108 سعرة حرارية.
وصفة الطبخ في خطوات:
- صدور دجاج مذابة أو مبردة ، تشطف جيدا بالماء البارد. ضع الجزء المحدب على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق عميق على طول القص ، بعيدًا قليلاً عن الغضروف المركزي. ساعد نفسك بيدك ، واسحب قبالة الخاصرة من القص ، واستمر في العمل بسكين ، ويفصل بين اللحم والعظام الهيكلية. كرر الإجراء ، وحرر اللب المتبقي من العظام. قطع الدهون (إن وجدت) ، والتقاط حافة الجلد بأصابعك وإزالته بلطف من فيليه النهائي ؛
- لف جميع قطع شرائح اللحم المحضرة في السيلوفان وضربها بمطرقة طهي على لوح التقطيع ، دون الإخلال بسلامة القطع (لا تصنع ثقوبًا) ؛
- قشر فصوص الثوم وتمر بها عبر السحق ، وحوّلها إلى فطر ؛
- اللحوم المملحة ، الملح ، فرك مع عصيدة الثوم وموسم القفزات سونيلي.
- بينما تنقع القطع ، اطبخ الحشوة. في وعاء ، شطف الأعشاب. إزالة أجزاء النبات فضفاضة والمصفرة ، والجذور ، وبقايا التربة والحطام. يُقطع البصل والبقدونس جيدًا ، ويُسكب في وعاء مناسب ويخلط مع الجبن الرائب ؛
- انتشار القطع على الطاولة وانتشر الحشو بالتساوي. لف قطع الدجاج الحارة إلى لفائف ، ورشها مع الفلفل الحلو ، وضعها في شكل مدهون مع جوانب عالية. ضعيها في فرن مسخن مسبقاً وتخبز لمدة ساعة تقريبًا ، أضيفي القليل من الماء (صب الماء).
وصفات لذيذة لثدي الدجاج مع الحنطة السوداء في الفرن
المنتجات المطلوبة:
- 0.4 كيلوغرام من فيليه صدور الدجاج.
- 20 غراما من الزبدة ؛
- 0.1 كجم من الحنطة السوداء ؛
- 1 كوسة حليبي النضوج.
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1/2 قرنة من الفلفل الحلو
- رشة من مزيج الأعشاب بروفنسال.
- قليل من ملح البحر.
إجمالي وقت الطهي حوالي 90 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 60 سعرة حرارية.
التقدم:
- شطف اللحم جيدا في الحوض تحت الصنبور ، جفف بمنشفة ورقية ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة وملح وتتبل بمزيج من الأعشاب بروفنسال ؛
- انزع المصباح وأقطعه إلى حلقات ربع رقيقة. ضعي البصل على قاع وعاء السيراميك ثم شرائح اللحم الحار ؛
- قشر الجزرة ، وصر محصول الجذر على مبشرة كبيرة وأرسلها إلى الوعاء ؛
- تحتوي ثمار الكوسا الصغيرة على لحم ناعم (البذور ليست خشنة) ، الجلد رقيق جدًا ، لذا يجب عدم إزالته. قم بغسله وتقطيع النهايات وتفتت إلى مكعبات صغيرة أو جزر مجففة ؛
- شطف الحنطة السوداء جيدا ، وفرزها (إذا لزم الأمر) ووضعه في وعاء ؛
- تقطع نصف حبة الفلفل إلى شرائح أو نرد (بأي شكل) وتضاف إلى الطبق الرئيسي ؛
- يضاف الماء إلى الوعاء ، بحيث يتم تغطية جميع المكونات بالكامل ، وتوضع في فرن مسخن لمدة ساعة ، مغطاة بغطاء ؛
- ضعي بعض الزبدة في الطبق الساخن النهائي (عند طرف السكين). بون شهية.
وصفة لحمية الدجاج مع الخضار في طباخ بطيء
المنتجات المطلوبة:
- 0.35-0.4 كجم من فيليه صدور الدجاج.
- 3 جزر صغيرة ؛
- فلفل بلغاري
- 3-4 أزهار القرنبيط.
- 1 كوسة حليبي النضوج.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
الوقت الإجمالي للتخليل والطهي حوالي ساعة ونصف. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 54 سعرة حرارية.
وصفة غذائية بسيطة لطهي صدور الدجاج مع الخضار في طباخ بطيء بالتفصيل:
- اغسل شرائح الطائر (يفضل أن يكون ذلك مع قطعة واحدة كاملة) ، وصمة عار جافة بمنشفة ورقية ، وفرك مع الملح والتوابل المفضلة لديك ، لف في احباط (ضيق قدر الإمكان) وتوضع على لوحة لتتبل لمدة نصف ساعة ؛
- أثناء تنقيته من المكون الرئيسي للطبق ، قم بإعداد الخضار. قشر الجزر ، وإزالة جوهر الفلفل ، وتفكيك القرنبيط في أزهار منفصلة ، وقطع الجذع وطرف القرع. بعد الشطف بالماء ، اقطع الجزر والكوسة والفلفل إلى حلقات كبيرة ؛
- صب 1.5 لتر من الماء الساخن في مقلاة multicooker ، ضع الحاوية لتبخير على القمة. ضع الدجاج "المعبأ" فيه ، وزّع قطع الخضار وأعناق الملفوف حوله. أغلق غطاء الجهاز ، وضبط 35-40 دقيقة في وضع "تبخير" ؛
- بعد ربع ساعة ، وبعد أن يبدأ الماء في الغليان في الوعاء ، افتح الغطاء بعناية وضع الخضروات في الطبق ؛
- بعد وقت التبخير ، ضعي اللحم المحشو في طبق ، واتركيه يبرد لفترة من الوقت (حتى لا تحرق نفسك ، اقلبه) ، ثم قدمه مع مقبلات الخضار.
حساء الدجاج الغذائية في طباخ بطيء
المكونات:
- 1 صدر دجاج بدون جلد ؛
- 2 الجزر.
- حفنة من الخضر (البقدونس والبصل والشبت) ؛
- 1 حبة فلفل أحمر (أصفر ، برتقالي) ؛
- 3 بطاطا
- 2 سهام الثوم الأخضر (أو 5 غرامات من الملتوية) ؛
- 2/3 كوب من دقيق الشوفان "إكسترا".
سيستغرق الإعداد والإعداد 70-80 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: لكل 100 غرام - 39 سعرة حرارية.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل عظمة الدجاج ، ضعه ، دون تعريته ، في قاع الوعاء متعدد الوجوه. املأ 2.5 لتر من الماء البارد واطبخي الطهي لمدة 15-20 دقيقة في وضع "الحساء". عندما تغلي محتويات الوعاء ، يتم تشكيل الرغوة ، واستنزاف المرق الأساسي. أضف 2-3 لتر من الماء المصفى واستمر في الطهي في الوضع المحدد لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛
- قشر و اغسل الخضروات. تقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة ، جزر وفلفل في قش ناعم ، وبعد ربع ساعة ، أرسلهم إلى المرق ؛
- باستخدام شوكة (اثنين) ، أخرج اللحم من الحساء ، ثم طهيه حتى ينضج ، افصل اللحم عن العظام والغضاريف ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
- قبل ربع ساعة من نهاية الطهي ، صب دقيق الشوفان في الحساء.
- اغسل الخضروات وقطع الثوم برفق ، وأضفها إلى الوعاء مع الدهون مع قطع الدجاج المسلوق قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ؛
- بعد الصافرة (قم بإيقاف تشغيل الجهاز) ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه واقفًا بعض الوقت أثناء ضبط الطاولة لتناول العشاء.
شرحات الدجاج في غلاية مزدوجة
ستحتاج:
- 0.4-0.5 كجم فيليه صدور الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من السميد ؛
- 2-3 بيض السمان.
- 5-8 أغصان الشبت.
- 5-8 أغصان البقدونس ؛
- 1 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- التوابل والملح حسب الرغبة.
يمكن طهي شرائح الخبز في 30-40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 119 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كيف تطبخ قطع الدجاج بالحمية من الثدي على البخار:
- اغسل الخضر وقطعها جيدًا ، وفرك الثوم على مبشرة رائعة ؛
- شطف شرائح تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون (إن وجدت) ، ربت الرطوبة مع منديل ورقي. فرم أو أدر مطحنة المطبخ ؛
- يُمزج الخضر والثوم مع اللحم المفروم ، ثم تقطع كتلة البيض الناتجة ، وتُضاف السميد والملح والتوابل ، وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة ؛
- رطب الأيدي بالماء أو الزيت النباتي وشكل فطائر صغيرة من اللحم المفروم ، ثم لفها في الفلفل الحلو.
- صب الماء الساخن (الماء المغلي) في الجزء السفلي من المرجل المزدوج ، وتثبيت الجزء العلوي مع الثقوب ووضع منتجات مصبوب فيه. إغلاق الغطاء والبخار لمدة نصف ساعة تقريبا.
شهية طيبة!
وصفة أخرى لصدر الدجاج اللذيذ والعصير - في الفيديو التالي.
