في العديد من العائلات ، يمثل لحم الدواجن أكثر من نصف إجمالي البروتين المدخول. لا ينجم عن الخصائص الصحية للدجاج فقط (النظام الغذائي ، والهضم الجيد) ، ولكن أيضًا بسبب التكلفة المنخفضة نسبيًا وسرعة الطهي.
الدجاج المطبوخ في الفرن مع الخضار هو مزيج مثالي من النكهات والحفاظ على الخصائص الصحية. مع هذا النوع من المعالجة الحرارية ، لن تضطر إلى استخدام الكثير من الدهون ، وهو أمر مهم لأولئك الذين يشاهدون شخصية.
خبز الدجاج في الفرن مع الباذنجان والقرنبيط
المكونات:
- 1 دجاجة صغيرة
- 3 قرصة توابل sumach.
- فلفل حسب الرغبة
- 4-6 فصوص من الثوم ؛
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- 2 ملعقة صغيرة من خل التفاح الطبيعي.
- 3 الباذنجان الشباب من نضج الحليب.
- 1 قرنبيط متوسط؛
- حفنة من الشبت.
- ملح البحر والسكر.
مدة الطهي 3 ساعات و 30 دقيقة. قيمة السعرات الحرارية للطبق لكل 100 غرام هو 115 سعرة حرارية.
عملية الطبخ:
- طبخ ماء مالح للدجاج. تمر فصوص الثوم من خلال المذاق ، ثم تُضاف سُماه التوابل ، والفلفل الأسود ، وملح البحر ، والسكر ، ومعجون الطماطم ، والخل ، ونصف ملعقة من الزيتون. خلط كل شيء جيدا.
- شطف الذبيحة الدجاج ، وإزالة كل آثار الأحشاء والريش. قطع بسكين حاد في الثدي وفي هذا الشكل (كتاب موسع) وضع على لوح تقطيع. غطي فيلم التشبث وضربه بعناية بمطرقة. ثم ، مع محاولة الضغط على الذبيحة بيديك ، في محاولة لإعطائها الشكل الأكثر مسطحًا ؛
- دهن ذبيحة الدجاج مع ماء مالح وضعه في قالب عميق واتركه لينقع لمدة ساعتين ؛
- خذ مقلاة عميقة بمقبض قابل للإزالة والشحوم والحرارة ، وضع الدجاج المتبل في الخلف والأسفل وقلى لمدة ربع ساعة تحت مكبس (غطاء مع صفيحة وضعه في الأعلى ، على سبيل المثال ، قدر صغير مع الماء) ، ثم قلبه ، كرر الإجراء من الجانب الآخر ؛
- تحضير الباذنجان والملفوف. اغسل الباذنجان الصغير ، وأزل النصائح والساق ، مقطعة إلى حلقات رقيقة (حوالي 0.5 سم) ، الملح. غلي القرنبيط في الماء المغلي المملح ، وتفكيك الشوك في أعناق واحدة.
- يُغطّى الدجاج المقلي في مقلاة مع شرائح الباذنجان والملفوف ، ويضاف كوبًا من الماء ، ويرش الباذنجان وسيقان الملفوف بزيت الزيتون ، ويُخبز في الفرن حتى ينضج ؛
- تزيين الطبق مع الأغصان الشبت عبق.
وصفة لطهي الدجاج مع الخضروات في الأكمام
المنتجات المطلوبة:
- 1 ذبيحة متوسطة الطير ؛
- 2 فص ثوم.
- القفزات-سونيلي التوابل.
- 8-9 درنات بطاطس:
- 3 بصل متوسط
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
وقت الطهي - من ساعة إلى ساعة ونصف. أطباق السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 140 سعرة حرارية.
يتم تحضير الدجاج المخبوزة بالكامل مع الخضار في الفرن على النحو التالي:
- شطف الدجاج جيدا تحت الماء الجاري.
- تقشر قرنفل الثوم وتقطع بشكل ناعم ؛
- فرك الثوم والدجاج المملح ، ورش القفزات-سونيلي والفلفل حسب الرغبة واتركه لينقع طوال مدة تحضير المكونات الأخرى للوصفة ؛
- قشر درنات البطاطس والبصل. قطع البطاطس إلى شرائح صغيرة ، والبصل إلى مكعبات صغيرة. الملح وتخلط الجروح في وعاء.
- خذ غلاف الطهي (مقطوعًا حسب الحاجة) ، واربطه على جانب واحد ، وافتح الفيلم بيدك ، وضع البطاطس والبصل فيه ، ثم فوق الدجاج. أضف بعض الماء
- ضع الكم على ورقة الخبز ، بعد إجراء بعض الثقوب في الأعلى بشوكة. أرسل إلى فرن مسخن لمدة نصف ساعة أو أكثر (حسب حجم الطائر).
دجاج مع البطاطا والخضروات في الفرن
ستحتاج:
- 5 أرجل دجاج
- 1 فص ثوم.
- 3 جزر صغيرة ؛
- 1 حبة فليفلة حلوة
- كيس السمسم.
- توابل الدجاج.
- 0.3 كيلوغرام من القرع المقشر ؛
- 5 بطاطس
- عصير 1/2 ليمون.
- قليل من إكليل الجبل.
- 1 و 1/2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو ؛
- 0.5 لتر من 15 ٪ كريم.
- حفنة من البقدونس.
وقت الطهي - 80 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 108 غرام لكل 100 غرام.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل أرجل الدجاج ، امسح الرطوبة الزائدة. ملح ، رش مع خليط التوابل (إكليل الجبل ، توابل الدجاج) ، رش مع عصير الليمون ولفة في الفلفل الحلو.
- قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات كبيرة مع اليقطين. القرنفل والثوم المفروم بسكين رقيقة وتخلط مع الخضروات. ننشر وسادة الخضار في صفيحة خبز ذات جوانب عالية ونسكب نصف حبة. تُخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة ؛
- يُوزّع اللحم المنقوع في التوابل فوق مزيج الخضار ويُسكب الكريما المتبقية. تزين الحلقات المفرومة والفلفل الحلو وترسل في الفرن لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي ، يرش البقدونس المفروم.
كيف تطبخ طاجن الدجاج مع الخضار في الفرن
المكونات:
- 400 غرام من فيليه الثدي.
- 8-12 طماطم كرزية
- 4 بطاطا
- 3 سيقان الكراث.
- 3 جزر متوسطة ؛
- 1 كوسة ؛
- 120 غرام من الجبن المبشور.
- 1.5 كوب 10-15 ٪ القشدة الحامضة.
- 3 أغصان الريحان.
- الزعتر المجفف
- 30 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
- 1-2 بيض دجاج.
سيكون وقت الطهي ساعة ونصف. أطباق السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 100 سعرة حرارية.
إعداد وجبات الطعام:
- يُمزج المزيج في وعاء من القشدة الحامضة ويُمر عبر سحق وثوم وسيقان من الكراث المفروم جيدًا والبيض وأوراق الريحان. يقلب حتى يصبح ناعمًا أو يصنع الصلصة باستخدام خلاط ؛
- اغسل شرائح الدجاج ، واتركها جافة مع المناديل الورقية. وضعت على طبق وفاز بعناية مع مطرقة على كلا الجانبين. الملح والفلفل ، مع رش قليل من الزعتر.
- قشر البطاطا والجزر. نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة مستديرة. فرك الجزرة على مبشرة كبيرة. كوسة الشباب لا تحتاج إلى تقشير واختيار البذور. اغسلهم وقطع ذيولهم ، وقطع نصف سمكها ؛
- تحضير طبق الخبز عن طريق تلطيخها من الداخل بالزيت النباتي ؛
- في الجزء السفلي من النموذج ، وضع طبقة من شرائح البطاطا ، والجزر المبشور عليها وصب ثلث الصلصة البيضاء. اصنعي طبقة من شرائح الدجاج ، غطيها بدوائر الكوسة وصلصة الكريما الحامضة.
- يُقطع الكرز إلى نصفين ويُنتشر مع الطبقة الأخيرة ، ويُغطّى بباقي الصلصة ويُرشّ بالجبن. لا تنسى أن الملح في كل طبقة من طبقات خزفي حسب تقديرك ؛
- نرسل طبق خزفي في الفرن ونطهو عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
يخنة الدجاج مع الخضار والفطر في الأواني في ريفي
المنتجات:
- رطل من لحوم الدواجن.
- 0.1 كجم فطر بورسيني مجفف ؛
- 4-5 بطاطس
- ربع رأس صغير من الملفوف الأبيض.
- 2 الجزر.
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من البقدونس.
- 3-4 طماطم متوسطة
- جراب الفلفل الحلو
- 80 غرام من الزبدة ؛
- 4 قطع من أوراق الغار
- التوابل حسب الرغبة.
وقت الطهي - حوالي 3 ساعات. محتوى السعرات الحرارية من الطبق لكل 100 غرام هو 122 سعرة حرارية.
وصفة خطوة بخطوة:
- نقع الفطر الأبيض المجفف في وعاء مع الماء البارد (لمدة 1-2 ساعات) بحيث تنتفخ بشكل صحيح ؛
- شطف اللحم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وانتشر في الأواني ، مع رش التوابل. أضف إلى كل جزء من شريحة الزبدة الصغيرة ؛
- قم بتصريف الماء من الفطر ، وتقسيمها بالتساوي بين أواني الأجزاء ؛
- ربع الملفوف يقطع القش قليلاً ويتحد مع الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. الملح ، والضغط قليلا اليدين. الاستلقاء على الفطر ، إضافة ورقة الغار.
- قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم ، وضع على الملفوف.
- اغسل الطماطم والفلفل الحلو والخضر. الطماطم والفلفل (إزالة البذور) مقطعة إلى مكعبات ، يقطع البصل والبقدونس.
- توضع في الأواني بالتناوب الطماطم والفلفل والخضر. أضف بعض الماء وضع القوالب في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تصبح جاهزة (على الأقل 40-60 دقيقة).
- يُقدّم الطعام على الطاولة بالحرارة والحرارة.
الخضار المخبوزة مع الدجاج الفخذين والجبن في رقائق في الفرن
ستحتاج:
- 4 فخذين الدجاج (صغير) ؛
- توابل "الأعشاب بروفانس".
- 2 فص ثوم.
- 50 ملليلتر من اللبن الطبيعي ؛
- فواكه كوسة
- 2 بصل صغير.
- 3 درنات بطاطس ؛
- جراب الفلفل الحلو.
- الطماطم الناضجة
- 15 ملليلتر من زيت الزيتون ؛
- 0.2 كيلو جبنة مبشورة
مدة الطهي ، باستثناء تخليل اللحوم ، حوالي 120 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل جزء غرام مائة 128 سعرة حرارية.
التقدم:
- إعداد ماء مالح للفخذين ، والاختلاط في وعاء. زبادي طبيعي ، قرنفل ثوم مبشور وملاعق من أعشاب بروفنسال. يُشبع الفخذين جيدًا مع ماء مالح ويترك في الوعاء نفسه لفترة من الوقت (كلما كان اللحم أطول ، كلما كان أكثر ليونة وعصيرًا) ؛
- تقشر المصابيح والبطاطا. قطع البصل والطماطم إلى حلقات ، وقطع البطاطا إلى شرائح رقيقة ، واسكواش الفلفل في مكعبات.
- تأخذ ورقة من رقائق للخبز. إذا كانت الرقاقة رقيقة جدًا ، ضعها في طبقتين لتجنب التمزق. زبدة الرقائق ووضع حلقات البصل عليها ، ثم يرش البطاطا ، الفخذ ، القليل من الكوسة والفلفل إلى مكعبات. توضع شريحة الطماطم في الأعلى وترش بالجبن.
- قم بطي وحافة حواف الرقاقة إلى الأعلى ، لتشكيل كيس هرمي. هل هذا مع كل الورك.
- ضعي الأهرامات على صفيحة خبز وأرسلها لمدة ساعة في فرن مسخن على حرارة 190 درجة.
دجاج محشو بالخضروات ، يخبز في الفرن
المكونات:
- ذبيحة دجاج متوسطة الحجم (حتى 1.5 كجم) ؛
- 15-20 بطاطا صغيرة.
- 3 بصل
- 2 الجزر.
- 2 طماطم
- 1 باذنجان
- 1 الاسكواش
- 1 فلفل بلغاري
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الخردل
- 1.5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- رشة من حبوب الكزبرة المسحوقة ؛
- بهارات حاره
- 20 ملليلتر من الزيت النباتي ؛
- حفنة من الشبت.
وقت العمل حوالي 3 ساعات. أطباق السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 124 سعرة حرارية.
التقدم:
- نقوم بتنظيف جثة الدجاج من بقايا الأمعاء ، ونغسلها ؛
- افركي الدجاج بالملح والثوم المفروم ، وانشريه من الخارج والداخل بمزيج من القشدة الحامضة والخردل والتوابل الحارة والكزبرة.
- بينما ينقع الدجاج مع ماء مالح ، قم بتنظيف المكونات الأخرى للوصفة ؛
- كوسة محضرة ، باذنجان ، فلفل ، مقطعة إلى مكعبات ، بصل - قش ، جزر فرك على مبشرة ؛
- اسلقي البطاطا بشكل موحد وبارد وانزع الجلد.
- في مقلاة مع الزيت الحار ، يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يضاف إليه الكوسا والباذنجان والفلفل والطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي الدجاج في شكل عميق واملأه بخضروات الخضار. نقوم بخياطة الثقب في الطير بالخيط أو نعلقه بعصا الأسنان العادية ؛
- وضعنا جثة البطاطا المحشوة بالطيور ، وسكبها في بعض الماء ، وأرسلها إلى فرن ساخن لمدة تتراوح بين 70 و 90 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الطائر. في عملية الخبز ، نقوم بصب الدجاج مرارا مع المرق المشكلة.
- يرش الطبق الجاهز بالشبت الطازج.
شهية طيبة!
وصفة أخرى بسيطة للغاية لطهي الدجاج مع الخضار هي في الفيديو التالي.
