الطبقة البيتزا محلية الصنع المختلفة

يمكن طهي الطبق الأكثر شهرة من المطبخ الإيطالي من أي منتج تقريبا. القاعدة - كعكة مصنوعة من عجين الخميرة - لم تتغير.

لكن حشو البيتزا في المنزل هو مزيج من مجموعة واسعة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والخضار وحتى الفاكهة. ودائما وبأي شكل من الأشكال ، فإن البيتزا المطبوخة بشكل صحيح تخرج لذيذة.

أسرار طبخ البيتزا محلية الصنع

السر الرئيسي للبيتزا الحقيقية اللذيذة هو العجين المناسب للكعكات. لا الأطعمة الراحة متجر هنا مناسبة. المعجنات أو المعجنات نفخة ليست مناسبة. يتم العجن فقط من بعض المنتجات ووفقًا لقواعد معينة.

منتجات الوصفة الأساسية:

• 300 مل من مياه الشرب النقية (يفضل أن تكون ناعمة ، دون شوائب) ؛
• 5 غرام جاف أو 8 غرام خميرة حية مضغوطة ؛
• 650 غرام من الوجبة البيضاء مرتين من أصناف القمح الصلب ؛
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح صخري
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر عادي.

يمكن استخدام زيت عباد الشمس بدلاً من زيت الزيتون ، لكنه غير مرغوب فيه. وبشكل مثالي ، يأخذ الزيت الدوران الأول ، بدون روائح. لذلك تصبح عجينة البيتزا مطيعة ومرنة.

الدفعة الصحيحة هي واحدة من أسرار صنع البيتزا الحقيقية. أولاً ، قم بحل الخميرة في ماء دافئ. أضف بعض السكر والدقيق. يقلب جيدا ويترك للراحة لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن تبدأ الخميرة في اللعب ، صب الدقيق في العجينة مع الأجزاء واستحضر العجينة. كلمة "Conjure" هي الكلمة الصحيحة ، لأنك تحتاج فقط إلى عجينة البيتزا بأيديك ، وتضع الروح في العملية. يستمر العمل لمدة 8 دقائق على الأقل. في النهاية ، أضيفي زيت الزيتون ودلك لمدة 10 دقائق.

يتم وضع عجين الخميرة ، بعد العجن ، في حرارة ، تغطي الوعاء بمنشفة. من الناحية المثالية ، يجب أن يستريح لبضع ساعات. على الرغم من أن هذه القاعدة في المنزل لا أحد يفي. ومع ذلك ، لا يزال من الضروري بدء الخبز فقط بعد 1.5 ساعة.

يتم سحق العجينة للتخلص من رائحة الخميرة والمضي قدماً في تكوين الكعك. للخبز العادي باستخدام دبوس المتداول. ولكن ليس هو الحال مع البيتزا.

يتكون أساس هذا الطبق فقط بيديك ، وتمتد وتنعيم العجينة في الشكل وسمك مع راحة يدك. كلما كانت الكعكة أرق ، كلما كان ذلك أفضل وأكثر توازناً وأسرع. الإصدار الكلاسيكي للقاعدة عبارة عن دائرة يبلغ قطرها 30-35 سم ؛ سمك - 3 ملم في المنطقة و 1 سم على الحافة.

اخبز الطبق عند درجة حرارة قصوى (250-275 درجة) لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. إذا قمت بالإفراط في البيتزا في الفرن ، ستحترق العجينة ذات الحشوة. من غير المرغوب فيه خفض درجة حرارة الخبز - سوف تكون القاعدة حول الحواف مقلية ، لكنها في الوسط ستبقى رطبة ، ومحفوفة بالمياه.

وصفة بسيطة لملء - الجبن والطماطم

المنتجات المعقدة ليست هنا. ولكن على الرغم من البساطة ، إلا أن البيتزا التي تمتلئ بجبنة الطماطم كانت لذيذة للغاية.

نحن نأخذ:

• 6-8 قطع طماطم متوسطة
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز خفيف
• 80 غرام من الجبن الصلب ؛
• 2-4 أغصان البقدونس ؛
• قليل من الملح.
• اختياري - قليل من الفلفل الأسود.

يُنصح دائمًا باستخدام الجبن بسهولة الذوبان. الأفضل من ذلك كله جبن موزاريلا أو أجبان طرية مماثلة.

وقت الطهي - 1.5 ساعة. السعرات الحرارية 100 غرام - 186 كيلو كالوري.

وصفة لطبقات البيتزا مع الطماطم والجبن ، خطوة بخطوة:

1. على ورقة الخبز تشكل أساس العجين النهائي.
2. طماطم بلدي ، obsushivaem ، مقطعة إلى دوائر (سمك 15 ملم).
3. يقطع الثوم بسكين.
4. ختم الخضر ناعما.
5. فرك الجبن بشكل تعسفي.
6. أولاً نضع الطماطم على القاعدة ، ثم الثوم والخضار.
7. نسكب المايونيز
8. رش ببذخ ملء مع رقائق الجبن.

يتم إرسال البيتزا إلى الفرن. بعد 12-15 دقيقة ، يمكنك الوصول إلى طبق رائع لنشر الروائح والبدء في التذوق على الفور.

بيتزا حشو: دجاج + مشروم

أحد أكثر خيارات الطهاة المنزلية شيوعًا - حشو البيتزا مع الدجاج والفطر. يقدم اللحم اللطيف والفطر المقلي مع البصل للخبز البسيط نكهة لذيذة.

خذ 8 حصص:

• 230 غرام الانتهاء من العجين الخميرة.
• 200 غرام دجاج (صدر بدون جلد) ؛
• 150 غرام من فطر مقشر.
• 150 غ من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 50 غراما من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيتون و 2 ملعقة كبيرة. ل الزيوت النباتية.
• قليل من الملح.

وقت الطهي - 90 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 205 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. صب الزيت النباتي في المقلاة. بدوره على النار الأوسط.
2. اغسل صدر دجاجي وجففه بمنشفة ورقية وملح وفلفل. المقلية تماما لمدة 2 دقيقة من كل برميل.
3. ضعي اللحم على منشفة ورقية. يبرد قليلاً ويقطع إلى شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم.
4. على الزبدة المتبقية بعد الدجاج ، تقلى على غسلها ، شرائح على طول الفطر ونصف حلقات البصل المفروم. في منتصف القلي قليل من الملح والفلفل. بعد 10 دقائق ، أطفئ النار.
5. من الاختبار تشكل الأساس. نحن ننقل إلى ورقة الخبز ، مغطاة شهادة جامعية.
6. نضع على صلصة العجين ، لا تنسى أن الشحوم الجانبين.
7. يُوزّع شرائح الدجاج والفطر بشكل عشوائي مع البصل.
8. يرش بالجبن المبشور.

نحن نخبز 15 دقيقة. نحصل على البيتزا ونقطعها إلى 8 قطع ونقدمها إلى الطاولة.

حشو البيتزا مع السلامي: لذيذ وعطرة

ربما تكون تركيبة البيتزا الأكثر شعبية هي السلامي والطماطم. يتم استخدام الصلصة في هذه الوصفة النباتية ، ولكن يمكنك استبدالها بسهولة مع الكاتشب مع الفلفل الحار أو حتى معجون الطماطم العادي.

لمدة 4 حصص تحتاجها:

• 450 غرام من العجين الخميرة.
• 100 غرام سلامي
• 150 جرام من الجبن
• الطماطم.
• نصف بصل كبير
• 50 مل من صلصة الخضار الجاهزة للبيتزا.

وقت الطهي - 45 دقيقة. السعرات الحرارية 100 غرام - 259 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. من العجين نشكل قاعدة مستديرة.
2. الشحوم السالسا النباتية (الكاتشب) على السطح بأكمله.
3. فرك ورش الكعكة مع الجبن (نصف المجموع).
4. اقطع السلامي إلى دوائر وانتشر بالتساوي على القاعدة.
5. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. تنتشر على البيتزا.
6. قسّم الطماطم إلى نصفين ، مقطّعة إلى حلقات نصف رقيقة (5 مم). انتشرت على الكعكة.
7. يرش الجزء العلوي مع النصف المتبقي من رقائق الجبن.
8. نحن نخبز 15 دقيقة.

قبل أن تقطع البيتزا بملء السلامي ، عليك الانتظار حوالي 3 دقائق ، وسوف يبدو القليل من الطعام البارد ألذ.

حشو البيتزا الكلاسيكية "مارغريتا"

البيتزا الإيطالية التقليدية مع مجموعة بسيطة من المكونات. جمال نباتي "مارغريتا" في التوابل المختارة بشكل صحيح والريحان الطازج.

بالنسبة إلى 400 غرام من العجين ، نأخذ المكونات التالية للحشو:

• 500 غرام من الطماطم الناضجة ؛
• 150 غرام موزاريلا (ليس في محلول ملحي) ؛
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• 5 غرام سكر ؛
• 2 أغصان الريحان.
• بعض التوابل المجففة والفلفل الأسود.
• قليل من الملح.

وقت الطهي - 90 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 180 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. بلدي الطماطم و obsushivaem. وضع 2 قطعة للزينة. يتم قطع الباقي إلى النصف ، وإخراج البذور وإزالة الجلد الرقيق. قطع لحم الطماطم إلى مكعبات.
2. تنظيف الثوم وتقطيعه بسكين.
3. تسخين زيت الزيتون. نضعها في مكعبات الطماطم والثوم. يرش الفلفل والسكر. نحن الملح.
4. يخنة الخضار دون غطاء لمدة 15-18 دقيقة على نار خفيفة. حرك من وقت لآخر. نتيجة لذلك ، يتبخر عصير الطماطم وتحصل على صلصة عطرة رائعة ، تشبه الملمس بالكريمة الحامضة.
5. من الاختبار تشكل الأساس. نقل إلى ورقة الخبز وعلى الفور تليين كامل سطح الكعكة مسطحة مع صلصة الطماطم الطازجة.
6. موزاريلا مقطعة إلى شرائح. انتشرنا بالتساوي على البيتزا.
7. يُسكب القليل من الجبن مع الريحان المفروم والأوريغانو.
8. قطع الطماطم المقشرة الدوائر. انتشرنا على كامل مساحة الكعكة.

اكتمل الإعداد. يبقى فقط لخبز البيتزا "مارغريتا" في الفرن (18 دقيقة) ويقدم.

وصفة هاواي بيتزا ملء

إذا كانت البيتزا مع النقانق والطماطم والجبن تعتبر كلاسيكية من هذا النوع ، فإن نظيرها في هاواي غريب. لكن ملء الدجاج الوردي الرقيق والأناناس الأصفر يبدو جميلًا وإيجابيًا للغاية ، وله ذوق غير عادي إلى حد أن هذا الإصدار من البيتزا أصبح شائعًا للغاية في الولايات المتحدة والدول الأوروبية. بالنسبة للطهي ، كل شيء بسيط للغاية.

نحن نأخذ:

• 250 غرام فيليه دجاج مطبوخ ؛
• ثلث لب الأناناس الناضج.
• 3 طماطم كبيرة ناضجة.
• 1 حبة فليفلة حمراء
• 2 ملعقة صغيرة. زيت زيتون
• فص ثوم.
• 2 كرات متوسطة من جبنة الموزاريلا في ماء مملح ؛
• قليل من الملح.
• بعض الأعشاب العطرية المجففة.

وقت الطهي - 40 دقيقة. السعرات الحرارية 100 غرام - 270 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. صب زيت الزيتون في المقلاة. بدوره على النار الأوسط.
2. القرنفل والثوم قطع لوحات. يقلى في الزيت الحار حتى يحمر.
3. بين عملي ويفرك على مبشرة الطماطم.
4. أخرج الثوم من المقلاة. صب عصيدة من الطماطم. يخنة دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
5. في النهاية ، عندما تبدأ الصلصة في الحصول على الاتساق المرغوب فيه ، نملحها ونتبلها بالبهارات لتذوقها.
6. من العجين النهائي تشكل الأساس للبيتزا. نوزع صلصة الطماطم الطازجة والمبردة على السطح على السطح.
7. نقطع شرائح الدجاج والأناناس إلى مكعبات من نفس الحجم.
8. بلدي الفلفل البلغاري ، والوصول إلى جوهر ، مقطعة إلى حلقات نصف.
9. يفرك الموزاريلا على مبشرة كبيرة.
10. ينشر اللحم والأناناس والفلفل بالتساوي على صلصة مدهونة. رش بسخاء مع نجارة الجبن.
11. نحن نخبز 15 دقيقة.

بالنسبة إلى وصفة بيتزا هاواي الكلاسيكية ، تكون الانحرافات مقبولة والتجارب مقبولة. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج المدخن أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد بدلاً من اللحوم الغذائية المسلوقة. لا يحظر الأناناس الطازج ليحل محل المعلبة. يمكنك إضافة الحشوة بحبوب الذرة الحلوة والفطر.

بيتزا مأكولات بحرية

يتم طهي الحشوة لمثل هذه البيتزا وفقًا لقواعد المأكولات البحرية الطازجة.

ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا ، المحفوظ في الزيت أو الروبيان المجمد ، فإن اللافقاريات (الأخطبوط والحبار) والرخويات والقشريات مناسبة تمامًا.

خذ 300 غرام من العجين:

• 200 غرام كوكتيل مأكولات بحرية.
• 50 غرام من الجبن (مخلل أو صلب أو شبه صلب - للاختيار من بينها) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة (15 ٪) ؛
• 10 زيتون أو زيتون ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الطماطم أو المعكرونة.
• ربع بصل
• مزيج من الأعشاب العطرية (ريحان ، بقدونس ، زعتر) - قرصة واحدة.

وقت الطهي - 40 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 192 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. إذا كانت الأطعمة البحرية تحتل المرتبة الأولى في القائمة ، فستحتاج فقط إلى تصريف الزبدة قبل الطهي. كوكتيل مذاب قبل ذوبانه ورشّيه في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون في دقيقة واحدة فقط.
2. من العجين نحن نشكل أساس البيتزا ونقلها إلى ورقة الخبز مدهون.
3. ضع طبقة من الصلصة.
4. البصل أجاد ناعما. يرش لهم البيتزا. إضافة مزيج من الأعشاب المجففة عطرة.
5. ننشر المأكولات البحرية الجميلة ونقطعها إلى نصف الزيتون.
6. يرش الحشو مع نجارة الجبن.

نخبز البيتزا بأقصى درجة حرارة للفرن لمدة 15 دقيقة. يقدم إلى الطاولة ، مزين بالخضار المفروم في الأعلى (اختياري).

حشو الخضار للبيتزا محلية الصنع

هناك الكثير من خيارات البيتزا النباتية. واحد منهم هو البيتزا محلية الصنع المحشوة بالخضروات الخريف. بسيطة ولذيذة بشكل لا يصدق.

خذ 400 غرام من العجين:

• 1 باذنجان
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 1 فلفل بلغاري
• 0.5 كجم من الطماطم ؛
• 1 رأس من بصل يالطا الأحمر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر.
• 3 سيقان من البصل الأخضر.
• 5 اغصان ريحان.
• 150 غرام من جبن موزاريلا.
• 50 غرام بارميزان
• 1 ملعقة صغيرة. سكر للصوص ؛
• على قليل من الملح والفلفل الحار.

وقت الطهي - 90 دقيقة. السعرات الحرارية 100 غرام - 147 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. الطماطم بلدي. ضع 2 لتزيين البيتزا ، وسكب الباقي بالماء المغلي ، قم بإزالة الجلد وإزالة النواة.
2. لب لب الطماطم خلاط اللب ، إضافة القليل من الملح والسكر والفلفل الحار. اطبخ الصلصة في مقلاة أسفل الغطاء حتى تكثف.
3. قطع البصل إلى حلقات نصف. يرش الخل ويترك لينقع لمدة 40 دقيقة.
4. الباذنجان مقطعة إلى حلقات رقيقة ، إضافة. يقلى على كلا الجانبين في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. يُخبز الفلفل 10 دقائق في الفرن (200 درجة). بارد ، وإزالة الجلد. إزالة البذور ومقطعة إلى القش الضيقة.
6. قطع الريحان المغسول والبصل الأخضر ليست صغيرة جدا.
7. يتم قطع الطماطم المتبقية إلى شرائح.
8. تُسكب صلصة الطماطم فوق قاعدة البيتزا المعدة وتوزعها على السطح بأكمله. يرش بالريحان ويضع دوائر الباذنجان.
9. يُغسل البصل المخلل ويُضغط على السائل الزائد. تنتشر على البيتزا. يرش مع قليل من الأوريجانو المجفف والمردقوش.
10. ضعي شرائح البصل من الفلفل الحلو وقطع الموزاريلا فوق البصل.
11. ننشر أكواب الطماطم والبصل الأخضر المفروم والكبر.
12. آخر طبقة من البيتزا النباتية مع حشوة الخضار هي جبنة البارميزان المبشورة.

بعد الخبز (15 دقيقة) ، يتم إخراج البيتزا من الفرن ومزينة بعدة أوراق ريحان. تناول طبق الخضار ساخن - في هذا الشكل ، أفضل ما يتم اكتشافه هو أفضل مذاق البيتزا.

البيتزا دون العجين مع القرنبيط

بيتزا غير عادية ، ولكنها لذيذة ومفيدة للغاية ، والأهم من ذلك ، مغذية دون خبز مسطح تقليدي. يمكن أن يعزى الطبق إلى النظام الغذائي ، لذلك يمكن طهيه بأمان لتناول العشاء ، وأحيانا يتم تضمينه في القائمة لفقدان الوزن.

نحن نستعد:

• رأس قرنبيط واحد يزن 1-1،5 كجم ؛
• بيضتان
• 3 طماطم ناضجة.
• 2 فص ثوم.
• 8 زيتون
• حفنة من الخضر.
• 100 غرام جبن موزاريلا
• 150 جرام من أي جبن صلب ؛
• قليل من الملح.

وقت الطهي - 1 ساعة. السعرات الحرارية 100 غرام - 83 سعرة حرارية.

الوصفة:

1. القرنبيط مقسمة إلى النورات والمقطعة إلى خلاط الفتات. ضع في الميكروويف لمدة 2 دقيقة. تنتشر على الشاش ، بارد. ابصر العصير.
2. تحضير صلصة سميكة من الطماطم والثوم والخضر ، كما هو موضح أعلاه.
3. الملفوف اللحم تصب في وعاء. تواصل مع البيض. نحن الملح.
4. ننشر عجينة الخضروات المرتجلة على الرق في شكل دائرة يبلغ قطرها 30 سم ، وننقلها إلى صفيحة خبز ، نخبزها لمدة 10 دقائق على 220 درجة.
5. ضعي قطع الموزاريلا والخضار المفروم والزيتون على أساس جاهز للبيتزا النباتية. يرش مع رقائق الجبن.
6. تُخبز في فرن ساخن لمدة 10 دقائق.

تتحول البيتزا غير المعتادة بدون عجين إلى ألوان غنية جدًا ، مع قشرة رقيقة من الجبن المقرمش. الطبق مغذي وينتج نكهة لذيذة بشكل لا يصدق وله طعم ممتاز.

وأخيرا. الوصفات المقترحة لإضافات البيتزا ليست سوى جزء بسيط مما يمكنك طبخه في المنزل دون بذل الكثير من الجهد والجهد. يمكن أن يتنوع اختيار المنتجات ومجموعاتها إلى ما لا نهاية ، في كل مرة تختار تركيبة جديدة من الأذواق.

لأنها تذهب! البيتزا هي منتج يمكنك تجربته مع الحشوات بقدر ما يكفي خيالك.

هناك بعض الوصفات الأخرى لإضافات البيتزا في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: بيتزا ايطالية سهلة فيديو عالي الجودة. طريقة عمل عجينة وصوص البيتزا خطوة بخطوة (قد 2024).