يُحضّر لحم البقر عددًا كبيرًا من الأطباق المختلفة ، ومع وصول أدوات الطبخ المتعددة في المطبخ ، لم تعد الوصفات الكلاسيكية فقط أسهل في الطهي ، بل أيضًا مجال لإنشاء وصفات جديدة. سوف تصف المقالة التالية بالتفصيل عدة خيارات لإعداد هذا النوع من اللحوم في جهاز مطبخ حديث.
لحم البقر في الأعشاب والتوابل في طباخ بطيء
يتم الحصول على اللحم البقري العصير والطري عن طريق الخياطة ، وإذا أضفت إليه مزيجًا من الأعشاب والتوابل ، فستكون الرائحة والذوق رفيعًا. لطهي هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- لحم البقر (اللب من أي جزء) - 1 كجم ؛
- طماطم - 6 قطع
- الثوم - شريحتين.
- بصل - 2 قطعة.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- الفلفل - حسب الرغبة.
- مزيج من الأعشاب بروفنسال - ملعقة صغيرة.
يمكنك أيضًا إضافة مجموعة متنوعة من التوابل ، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب ، حسب الرغبة.
يتم تخصيص الوقت على نماذج مختلفة من multivarcs في وضع "التبريد" دائمًا حوالي ساعتين. سيكون المحتوى من السعرات الحرارية المنتج النهائي حوالي 160 سعرة حرارية / 100 غرام.
التحضير بسيط للغاية ، مثل معظم الأطباق في طباخ بطيء. تحتاج أولاً إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وبصل- مكعبات مثل الطماطم. يمكن أن يكون الثوم مفرومًا ناعماً أو سحقه.
يتم خلط كل شيء جيدًا ، ثم يتم طيه في وعاء متعدد الطاولات. تضاف التوابل والأعشاب وتحتاج مرة أخرى إلى خلط كل شيء. بعد ذلك ، يبقى ضبط الوضع "التبريد" وبعد حوالي ساعتين يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي أو في شكل نقي.
بيلاف في طباخ بطيء مع اللحم البقري: وصفة خطوة بخطوة
عادةً لا يجب طهي البيلاف بسرعة ، لكن مع البطيء البطيء ، تكون العملية أبسط وأسرع نوعًا ما. يتم استخدام المكونات تمامًا كما هو الحال عند الطهي على موقد تقليدي.
في هذه الحالة ، سيتم النظر في البديل مع استخدام اللحم البقري ، على الرغم من أنه في الوصفات الكلاسيكية يمكن استخدام أي لحم ، باستثناء لحم الخنزير ، وحتى السمك (يفضل سمك الحفش).
المكونات:
- لحم بقر - 0.5 كجم ؛
- الأرز - 1 كوب.
- الجزر - 1-2 قطعة. حسب الحجم
- البصل - 2 قطعة.
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- الزعفران / الكركم - 0.5 ملعقة شاي.
- زيرا - 2 ملعقة صغيرة ؛
- الزبيب / المشمش المجفف / السفرجل / البرباريس / الثوم / الحمص - يمكن إضافة أي من هذه المكونات إلى الزيرفاك (جزء اللحم من الطماطم) ، ولكن ليس كلها معًا وبمقدار 50-60 جم في هذه الحالة ؛
- مزيج من الزيت النباتي مع الدهون (عنزة ، لحم ضأن ، يمكنك لحم الخنزير ، إذا لم تكن هناك رغبة وتحتاج إلى اتباع التقليد) - 80-100 مل ؛
- ماء - 720 مل.
وقت الطهي - 1 ساعة. السعرات الحرارية - 200 كيلو كالوري / 100 غرام.
في البداية ، يتم إعداد بيلاف من جزأين - أجزاء الزيرفاكا والحبوب. بدلاً من الأرز ، يمكن أن تعمل أي حبوب تقريبًا ، ولكن إذا تم استخدامها ، فيجب أن تستغرق الحبوب الطويلة.
أولاً ، قم بقطع الجزر ، ومن الأفضل عدم استخدام قش كبير جدًا ، واترك الوعاء في وعاء متعدد الطهي مع الزيت والدهون في وضع Pilaf لمدة 45 دقيقة. إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، ثم على "فراي" حتى تليين قش الجزر ، ثم قم بتشغيل "التبريد".
بعد 5 دقائق من بداية هذه المرحلة ، أضيفي البصل والملح. يمكن قطع اللحم بشكل كبير ، ولكن هنا ، حسب تفضيلات كل ذوق. يجب أن توضع في 5 دقائق أخرى بعد القوس. بعد كل شيء ، وأضاف نفسه 5 دقائق التوابل والفواكه المجففة ، ولكن لا تحتاج إلى خلط.
في هذه المرحلة ، ينتهي إعداد zirvaka وبعد ذلك يمكنك إضافة فريك ، ثم تحميص الخليط بالكامل حتى يصبح جاهزًا. قبل 20 دقيقة من نهاية الأرز يضاف مع الفلفل الحار (كامل) والثوم (ليس من الضروري استخدامها). قبل إضافة الأرز ، اشطفه حتى لا يلتصق.
بعد نهاية وضع العمل ، اترك pilaf تحت الغطاء ليغرس لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه.
غولاش لحم البقر وصفة في طباخ بطيء
جهاز المطبخ العصري سوف يجعل اللحم طريًا ولذيذًا ، الشيء الرئيسي هو ضبط الوضع الصحيح. لجعل goulash ستحتاج:
- لحم بقر - 500 جم ؛
- ماء - 250 مل ؛
- الفلفل الحار - 1 جراب.
- البصل - 2 قطعة.
- معجون الطماطم - الفن 1.5. ل.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس - 1 حفنة.
- الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
الوصفة كلها تستغرق حوالي 2 ساعة. محتوى السعرات الحرارية - 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
أولاً ، يجب غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. في وعاء متعدد المرق مع اللحم المفروم والمدفَّأ بالزبد ، يُقلى اللحم البقري في قشرة لمدة 15-20 دقيقة في وضع "القلي" أو "الخبز".
يحتاج البصل والجزر والفلفل الحار إلى تقطيعه وتضاف إلى اللحم ، ثم يخلط المزيج. بعد ذلك ، يتم تحضير الصلصة: يتم خلط معجون الطماطم بالدقيق والماء ، وبعد التجانس الكامل ، يتم إرسال الحشوة إلى اللحم.
بعد خلط اللحم والخضروات والصلصة ، يتم إغلاق الغطاء ويتم ضبط وضع "التبريد" لمدة 1.5 ساعة. في نهاية الطهي ، يتم تحضير الطبق بالكامل وقبل تقديمه يبقى لتزيين الأجزاء بالخضار الطازجة.
ستروجانوف لحم البقر في طباخ بطيء
هذا الطبق شائع للغاية ، ومع ذلك فإن شعبيته لا تسقط. مثل هذه اللحم المقلي في الصلصة مثالية للمعكرونة وأي عصيدة والبطاطس المقلية وأي طبق جانبي تقريبًا.
المنتجات:
- لحم البقر (اللب من أي جزء) - 500 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم / كريما حامضة - 300 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
في الإجمال ، تستغرق الوصفة ما يصل إلى ساعة ونصف ، ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق هو حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كما هو الحال دائمًا ، يجب غسل اللحوم ، ثم تقطيعها جيدًا. في وضع "القلي" ، يجب أن يصبح نصف جاهز ، وبعد ذلك يضاف البصل المفروم ، والذي لا يمكن تجفيفه.
عندما يصبح البصل ناعمًا ، قم بتبديل الوضع إلى "التبريد" وطبخ اللحم في عصير خاص به لمدة 45 دقيقة. في نهاية هذه المرحلة ، يتم تشغيل وضع "القلي" مرة أخرى ، ويصب اللحم بالدقيق ويُسكب مع الكريما / القشدة الحامضة. في نفس الخطوة تضاف التوابل. عندما تبدأ الصلصة في الثخانة ، يمكنك إيقافها. حتى لحوم البقر ستروجانوف جاهزة.
يخنة لحم البقر مع البطاطا في طبق ريدموند
المكونات:
- لحم - 500 غرام ؛
- البطاطس - 700 غرام ؛
- بصل - 150 جم ؛
- الثوم - 3 شرائح.
- الملح والتوابل - حسب الرغبة ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 400 مل ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بطاطس مطهية باللحم - طبق بسيط ومرضٍ للغاية. مثل هذا العشاء سيسعد جميع أفراد الأسرة ، وكدورة ثانية فقط لن يترك أي شخص جائعًا بعد العشاء. يستغرق التحضير حوالي ساعة ونصف ، وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تحتاج أولاً إلى غسل اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم يتم تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات ، ويتم فرك الجزر وسحق الثوم. يتم تحضير البطاطس وفي شكل قطع مقطعة بدقة متوسطة الحجم.
في الطباخ البطيء ، يتم ضبط وضع الخبيز ويقلي اللحم لمدة 20 دقيقة. يضاف البصل والجزر والثوم إلى اللحوم ذات اللون البني. مع المكونات المضافة ، يتم تقلي اللحم لمدة 10 دقائق أخرى في نفس الوضع مع فتح الغطاء.
عندما تكون الخضروات طرية ، يمكنك وضع البطاطس في وعاء معجون الطماطم. تضاف التوابل والملح والماء على القمة. في وضع "الخبز" ، يتم أيضًا إعداد المزيد من الطبق ، ولكن بالفعل تحت الغطاء المغلق لمدة ساعة.
الشواء جاهزة ، يمكنك أن تخدم.
نصائح الطهي
عادةً ما يكون لحم الطهي أطول من وقت الطهي للحوم ، لأنه بطبيعته أصعب من لحم الخنزير وأي دواجن. لذلك ، في بعض الأحيان يكون من الضروري تجربة قطعة قبل نهاية الطهي والتأكد من أنك لا تحتاج إلى وقت طهي إضافي أو العكس - إنه يستحق الاحتفاظ به لمدة 20 دقيقة أخرى.
فيما يتعلق بيلاف في هذه المقالة يوفر وصفة الأكثر كلاسيكية ، تتكيف مع طباخ بطيء. بشكل عام ، يمكنك استخدام الخوارزمية المألوفة مع المكونات المعتادة ، ولكن تسلسل الإجراءات وتقنيات الطهي لاستخدام تلك التي تسمح للوحدة. الجوهر الكامل للبيلاف هو أن جزء اللحم والخضراوات منه يتم تحضيره بشكل منفصل عن الحبوب ، وفقط في النهاية يتم ضمها ومطبخها.
أما بالنسبة لقطع اللحم إلى قطع مختلفة ، تجدر الإشارة إلى صلابة اللحم البقري مرة أخرى. أي أنه كلما زاد عدد القطع ، كلما احتجت إلى طهيها كقاعدة عامة. أو العملية حرارياً قبل التحضير الرئيسي.
في أي حال ، يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة ومعجون الطماطم ، يمكنك دفعها بأمان لصالح الطماطم محلية الصنع.
في الفيديو التالي - وصفة للحساء اللحم البقري لذيذ.
