يتم إعداد السمك في الفرن وفقًا لعدد كبير من الوصفات ، والتي يمكنك الاختيار منها حسب تفضيلات التذوق ، لطهي أنواع مختلفة من الأسماك ، وكذلك بناءً على توفر المكونات.
سمك في الفرن: وصفة بسيطة وسريعة
من أجل طهي السمك في الفرن بأقل وقت ، ستحتاج إلى:
- السمك - 2 كجم ؛
- البطاطا - 6-7 قطع من الحجم المتوسط.
- بصلة البصل - 3-4 قطع؛
- الثوم - 1 رأس.
- القشدة الحامضة / المايونيز - حسب الرغبة.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
لذلك ، يجب وضع الأسماك التي تم تنظيفها بالفعل على ورقة الخبز. يمكنك تقطيع قطع كبيرة ، أو ترك الذبيحة. قطع الرأس أم لا هو أيضا مسألة ذوق. تحضير تركيبة متبلة من القشدة / المايونيز الحامض ، والتوابل ، والثوم المبشور / المطحون واتركه يقف لبضع دقائق.
ثم تشويه السمكة بوفرة وتوضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء ، اقطع البطاطس إلى نصفين أو أرباعها ، اقطع البصل إلى حلقات.
ضع البصل حول السمكة ، فوق البطاطا ، ورش باقي البصل مع البطاطا المتبقية. إذا كان هناك طلاء للأسماك ، فيمكنك تفريغه فوق البطاطس - سيصبح لذيذًا.
بعد ذلك ، تم تحويل كل شيء إلى فرن ، مسخن مسبقًا ، وترك لمدة نصف ساعة عند 200◦C. هنا وصفة بسيطة لطهي السمك في الفرن.
في هذه الحالة ، سلالات مناسبة من الأسماك مثل الكارب والكارب الكروشي والكارب العشبي والبوري متوسط الحجم. يمكن أيضًا طهي الكارب الفضي باستخدام هذه الوصفة ، ولكنه سيتطلب المزيد من الجبس لأن لحمه أكثر جفافًا.
وصفة للأسماك خبز في احباط في الفرن
في رقائق البطاطس ، يمكنك خبز ذبيحة سمكية كاملة دون فقد الرطوبة وسيظل لحمها طريًا ويخبز جيدًا. هذه الطريقة مناسبة لأي أسماك تقريبًا ، ولكن خاصة بالنسبة للسمك الذي يحتوي على لحوم جافة ، مثل الكارب الفضي أو السلمون ، سمك البيكبيريك ، إلخ.
المزيد من السلالات الدهنية ستنتج الكثير من العصير اللذيذ ، والذي يمكن استخدامه بفعالية من خلال وضع الحنطة السوداء الخام في رقائق أو حشوة السمك على الإطلاق.
المنتجات:
- السمك - 1 كجم ؛
- الحنطة السوداء - 1 كوب.
- البصل - 2-3 قطع.
- الجزر - 3-4 قطع من الحجم المتوسط.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- التوابل - حسب الرغبة.
أولاً ، يتم تنظيف الذبيحة من الأحشاء والخياشيم. يجب أن يتم فركه بالملح والتوابل ، لكن بينما يتم تنقعه لمدة تتراوح بين 10 و 20 دقيقة ، يمكنك عمل وسادة نباتية. للقيام بذلك ، تأخذ الجزرة ومقطعة إلى نصف حلقات والبصل في حلقات وكل هذا المقلية في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
ثم يتم أخذ جثة السمكة ويتم تحميل الحنطة السوداء المنقوعة في الماء في تجويفها البطني ، وبعد ذلك يتم خيط الصفاق بخيط كثيف حتى لا تسقط المجموعة. يتم وضع ورقة من رقائق البطاطس على ورقة الخبز بهامش ، وتوضع عليها جزرة وقوس ، ويوضع جثة سمكة بها حنطة سوداء في الأعلى.
يتم وضع صينية الخبز في 180 مسخن مسبقًا◦C الفرن لمدة 30-40 دقيقة. قبل التقديم ، تتم إزالة الشعيرة ، ويتم وضع العصيدة ، التي تم خبزها ونقعها مع عصير السمك ، على أطباق وله قطع من السمك مع وسادة من الجزر والبصل.
سمك أحمر في صلصة الكريمة في الفرن
السمك الأحمر جيد ليس فقط في شكل مملح أو مدخن ، بل هو أيضا لذيذ جدا وصحية في خبز. يمكنك أن تخبز بالسمك أي سمكة تقريبًا ، ولكن اللون الأحمر مع مثل هذه الصلصة جذاب جدًا وشائع في العالم.
المكونات:
- سمك - 800 غرام ؛
- كريم - 0.5 كجم ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- التوابل - حسب الرغبة.
- الزبدة - لتليين النموذج.
المقلاة مدهونة بالزبدة. تقطع السمكة إلى أجزاء عبر الذبيحة وترشها بالبهارات قبل وضعها في القالب وتترك للوقوف لمدة 10-20 دقيقة.
بالفعل في صفيحة الخبز ، يتم تسويتها بكريم وإرسالها إلى 200 درجة حرارة◦ج اخبز الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم قلب قطع السمك رأساً على عقب وقلبها إلى القشرة ، ثم يمكنك الوصول إليها وتقديمها.
سمك فيليه مع الخضار في الأكمام في الفرن
الطهي في الكم يشبه إلى حد ما الطبخ في رقائق البطاطس. لا يوجد فرق معين بينهما ، باستثناء ، ربما ، حجم ، ولكن على الأقل الأكمام محدودة - فهي ذات أحجام مختلفة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام أي ذبيحة على الإطلاق ، حيث تحتاج فقط إلى شرائح.
للخبز ، سوف تحتاج إلى:
- سمك (فيليه) - 0.5 كجم ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1-2 قطع ؛
- الفلفل البلغاري - 2-3 قطعة.
- الفاصوليا الخضراء - 400 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون واحد
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
أولاً ، يتم تحضير ماء مالح: يتم خلط الملح والتوابل في عصير الليمون. في الثانية ، يمكنك استخدام الكثير من الأشياء: جوزة الطيب وإكليل الجبل والزعتر ، بالإضافة إلى مزيج من الأعشاب الفرنسية أو الكاري أو الزعفران أو الكركم.
يتم قطع شرائح اللحم من جثث الأسماك ، أو يتم استخدامها على استعداد. من الضروري صب ماء مالح وترك لبث لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، يجب عليك قطع الجزر المقطعة متوسطة الحجم والشرائح الطويلة من الفلفل والقرنفل - الطماطم والبصل وإضافة الفاصوليا الخضراء ، كما هي وتخلط مع القشدة الحامضة. كل شيء يناسب الجميع - أولاً سمكة ، ثم الخضار مع الكريما الحامضة.
يتم إغلاق الأكمام بإحكام مع قفل خاص أو مربوطة. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم ضعي الكم لمدة نصف ساعة. يتم تقديم الطبق النهائي إما كما هو ، أو مع بعض الأطباق الجانبية.
كيفية خبز السمك بالبطاطا في الفرن
حول خبز السمك بالبطاطا طبقًا لوصفة بسيطة كتبت في بداية المقال. الآن سيتم وصفه مرات الطهي أكثر تعقيدا وأطول إلى حد ما.
المكونات:
- البطاطس - 1 كجم ؛
- 3-4 بصل
- السمك - 1 كجم ؛
- الجبن - 100-200 غرام (يفضل البارميزان) ؛
- كريمة حامضة / مايونيز - 100 مل ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة ، ونقطع البصل إلى حلقات. يتم وضع البصل الأول على ورقة الخبز ، تليها البطاطا ، فإنه يحتاج إلى المملحة.
على وسادة البطاطا وضعت الأسماك ، مقطعة إلى أجزاء والملح والفلفل ، ويرش بالتوابل التي يحبون. يتم تطبيق القليل من القشدة / المايونيز على الأسماك ، ويفرك الجبن فوق كل شيء ، علاوة على ذلك ، لتغطية كل شيء على ورقة الخبز تمامًا.
ثم وضعه في الفرن ، مسخن إلى 180◦C ، لمدة 50 دقيقة. في النهاية تحصل على طبق مع طبق جانبي من الجبن - لذيذ جدًا.
خيار الطهي الآخر هو إضافة بعض المكونات الأخرى إلى جانب البطاطس ، وكذلك قلي السمك قبل الخبز.
لذلك ، تحتاج:
- فيليه السمك - 0.5 كجم
- البصل - 1-2 قطعة ؛
- ليمون - نصف؛
- 3-4 بطاطس
- الجبن - 100-200 غرام ؛
- بنوك نصف ذرة
- الزيت النباتي - 1 كوب.
- طحين - لف السمك.
أولاً ، قم بتقطيع شرائح ، أو ، إذا ما استخدمت ، مقطعة إلى أجزاء والملح ولفة الدقيق. على كلا الجانبين يحتاجون إلى القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
يُقطّع البصل إلى حلقات رقيقة ، ويُلطخ الشكل بالزيت ، ثم يُطهى السمك المقلي ، ويوضع الذرة حوله ، ويوضع البصل على الذبيحة ، ويوضع البطاطس في الأعلى والملح ، وأخيراً يملأها بالجبن المبشور.
من الأفضل أن تفرك الجبن مباشرة فوق صفيحة الخبز ، وإلا في دفء الغرفة ، سوف يخفف الجبن المبشور قليلاً وسيصبح من السقوط أن تتفتت وتتجمع. بعد ذلك ، ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة في 200◦C.
السمك المحشو بالفرن في الفرن
يمكن أن تحشى الأسماك بأي شيء - اللحم المفروم من الأسماك الأخرى مع الخضار والبطاطس المسلوقة والحبوب مثل الأرز والشعير والحنطة السوداء وبعض ما تريد. في هذه الحالة ، يتم تقديم وصفة مثيرة للاهتمام للكارب الفضي المحشو.
المنتجات:
- سمك الشبوط الفضي يزن 1000-1500 جم ؛
- البيض - 3 تغلي ، واحدة الخام.
- الحليب - 100 مل ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز أبيض (لب) - 100 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس / ramson الأعشاب - 1 حفنة.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يجب تنظيف الذبيحة ، وشطفها تحت الماء الجاري ، وقطع الزعانف الصدرية والبطنية. يوصى بإزالة الجلد بالطريقة التالية: يتم إجراء الجروح بالقرب من الرأس ، وبعد ذلك يتم فصلها بجميع الأحجار اللاصقة تقريبًا ، ويتم ربط الجلد بالأصابع الموجودة حول القطع ، ثم يتم إزالة الجرد من الذبيحة ، وقبل قطع الذيل من الجانب اللاجلدي مباشرةً الذيل وكامل.
جسم الكارب الفضي يجعل من الضروري قطع الزعانف عنه ، مما ينتهك سلامة الجلد ، لذلك لا تحتاج إلى خياطة أي شيء. تحتاج في الرأس إلى قطع الخياشيم وشطفها بالماء البارد.
من الذبيحة المجعدة ، يتم قطع اللحم قدر الإمكان وإرساله إلى مطحنة اللحم مع فتات الخبز المنقوع ، ويعجن جيدا ويتخطى مرة أخرى. اللحم المفروم ويضاف بهارات.
بعد ذلك ، قم بإعداد المكون الثاني من التعبئة. يُفرم الجزر والبصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف البيض المسلوق المقطّع مع الخضار المتفتت إلى الخضار.
يتم خلط كلا الجزأين ومكدسهما في جلد الكارب بعناية فائقة حتى لا تتلفه. توضع الأسماك المحشوة برأس مخيط على ورقة خبز مدهون ، وتسكب القليل من الماء وتوضع في ساعة و 15 دقيقة عند 180◦C في الفرن.
نصائح الطهي
يجب أن تكون الأسماك الطازجة. من الضروري تنظيفه بحيث لا توجد موازين زائدة. فيما يتعلق بهذه الوصفات ، تجدر الإشارة إلى أنه ، حسب حجم السمك وكميته في شكل القطع ، يزيد وقت الطهي في الفرن قليلاً.
يحظى استخدام التوابل مع السمك بشعبية كبيرة ، وهناك الكثير من الأصناف المناسبة لهذا البديل الرائع للحوم. يوجد عدد كبير من خلطات التوابل الجاهزة لصنع الخبز.
بخصوص درجة الحرارة في الفرن - يجب أن يتراوح بين 180 و 200◦C اعتماداً على المنتجات التي ترافق الأسماك ومدى سمك القطع. ومن الضروري تسخين الفرن مسبقًا ، حتى يتم وضع صينية الخبز في الهواء الساخن وعدم إضاعة الوقت. أثناء طهي السمك في الفرن ، يجب عليك عدم فتحه أكثر مما تتطلبه تقنية الطهي.
وهناك وصفة بسيطة أخرى لتحميص السمك وهي في الفيديو التالي.
